Ciencias de la Salud

Maestría en Nutrición Deportiva

FORMACIÓN PERMANENTE

Desarrolla programas dietético-nutricionales abordando de manera integral la valoración del deportista y del entrenamiento deportivo.

PLAZAS LIMITADAS

Apertura de expediente gratuita y hasta el 48% de descuento

Online
60 ECTS
Título propio
Oct. 2025

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Maestría en Nutrición Deportiva

Deportistas profesionales y aficionados son muy conscientes de la importancia que tiene la alimentación tanto para mantener un buen estado de salud, como para optimizar su rendimiento deportivo, y por ello han convertido la nutrición en el pilar fundamental de sus objetivos deportivos y de su búsqueda de una vida más saludable y plena. Producto de este aumento exponencial del interés en la nutrición deportiva, la demanda de profesionales especializados en este ámbito ha crecido de forma notable.

Definición de la Maestría

Para dar respuesta a esta necesidad del mercado laboral, la Maestría en Nutrición Deportiva ha sido diseñada para formar profesionales altamente especializados, capaces de diseñar programas y planes de nutrición adaptados a las diferentes disciplinas deportivas con el objetivo de obtener el máximo rendimiento deportivo, de forma saludable y acorde a las características de cada individuo.

Para garantizar este objetivo, la maestría cuenta con un plan de estudios que abarca de forma exhaustiva la valoración integral del deportista y del entrenamiento deportivo para la correcta planificación dietético-nutricional, profundizando en aspectos clave como cineantropometría, suplementación, farmacología, inmunonutrición, microbiota y genómica nutricional, o aspectos psicológicos implicados en la alimentación y el deporte.

Elige seguir creciendo en la 1ª Universidad Online en Ciencias de la Salud*. Más de 20.000 profesionales del área ya se han formado con nosotros.

*Ministerio de Educación y FP; Informe Másteres Universidades privadas online 2022-2023.

¿Qué hace a esta maestría única?

Te formarás con docentes profesionales de la nutrición deportiva, pertenecientes a entidades de primer nivel.
Aprenderás a realizar medidas antropométricas por profesionales con certificación de antropometristas calificados a nivel internacional, para aplicarlas en la valoración integral del deportista
Recibirás una formación con un enfoque práctico para que puedas enfrentarte a casos reales de deportistas en diferentes disciplinas deportivas.
Contarás con una materia de estudio de casos, enfocada al diseño de estrategias nutricionales para deportistas de alto rendimiento.
Utilizarás softwares para la gestión integral y seguimiento de la planificación y programación dietético-nutricional de deportistas de alto rendimiento.
Te formarás en los últimos avances en nutrición deportiva basados en la evidencia científica.
Aplicarás los principios de la inmunonutrición, la genómica nutricional y el estudio de una microbiota intestinal saludable en el desarrollo de programas dietético-nutricionales aplicados a la práctica deportiva.
Estudiarás con clases online en vivo que quedan grabadas y exámenes online sin desplazamiento. Obtendrás tu título oficial de forma 100% online gracias a la seguridad y rigor del sistema de acreditación biométrica y antifraude, mediante reconocimiento facial y monitorización de la actividad de la pantalla y verificación del entorno mediante una segunda cámara.

Plan de estudios

Tipo de materia	ECTS
Obligatorias	54
TFM	6
Total de créditos	60

ASIGNATURA	PRIMER SEMESTRE	SEGUNDO SEMESTRE	TIPO	ECTS
Aspectos fisiológicos y metabólicos del ejercicio físico			Obligatoria	6
Cineantropometría para la programación del entrenamiento deportivo			Obligatoria	6
Nutrición y alimentación en el deporte			Obligatoria	6
Planificación dietético-nutricional del deportista			Obligatoria	6
Ayudas ergogénicas y farmacología			Obligatoria	6
Inmunonutrición, microbiota y genómica nutricional en la mejora del rendimiento deportivo			Obligatoria	6
Aspectos psicológicos implicados en la alimentación y el deporte			Obligatoria	6
Avances en nutrición deportiva basados en la evidencia científica			Obligatoria	6
Estudio de casos en el diseño de estrategias nutricionales para deportistas de alto rendimiento			Obligatoria	6
Trabajo Final de Máster			TFM	6

Información de la Tesis

Desarrollo y defensa de una revisión bibliográfica actualizada en la que el estudiante debe integrar de forma autónoma los conocimientos adquiridos previamente durante el desarrollo del Título, bajo la dirección de un profesor tutor especializado en la temática. La evaluación vendrá condicionada por el rigor y la calidad científica del documento, así como por la claridad expositiva durante la defensa.

Testimonial del director de la Maestría en Nutrición Deportiva

La Maestría en Nutrición Deportiva tiene el objetivo de formar a profesionales que puedan desempeñar su actividad sobre unos conocimientos actualizados acorde a las demandas actuales de la población.
Dr. Pere Morell Esteve Director de la Maestría en Nutrición Deportiva. Investigador del Grupo Bioactividad e Inmunología Nutricional (BIOINUT) de la Universidad Internacional de Valencia.

Acceso y salidas profesionales

Una vez finalizada la Maestría en Nutrición Deportiva podrás trabajar como especialista en nutrición en espacios como:
- Entidades deportivas con deportistas profesionales o equipos deportivos que necesiten asesoramiento relativo a la nutrición y a la alimentación deportiva.
- Gimnasios y centros multidisciplinares que ofrezcan servicios de asesoramiento alimenticio para deportistas.
- Ámbito de la industria alimentaria, asesorando a empresas en el desarrollo e innovación en productos vinculados al deporte.
- Ámbito de la docencia, como formador en centros de enseñanza en los que se imparta asignaturas sobre nutrición deportiva.
- Ámbito de la salud pública, desarrollando y participando en estudios epidemiológicos, en programas de intervención en materia de nutrición, dietética y deporte, así como en programas de políticas alimentarias con el objetivo de promocionar la salud, el rendimiento y prevenir la enfermedad a través de una alimentación sana y adaptada a las necesidades de cada persona.
Para acceder a la presente Maestría de Formación Permanente se deberá estar en posesión de un título oficial de pregrado universitario u otra titulación equivalente que habilite el acceso a estudios de postgrado oficiales de conformidad con la legislación vigente. Para el acceso a la Maestría en Nutrición deportiva, es necesario estar en posesión de una de las siguientes titulaciones:

Graduado/Diplomado/Licenciado en Nutrición Humana y Dietética, Tecnología de los Alimentos, Ciencias Gastronómicas, Actividad Física y Deporte, Fisioterapia, Enfermería, Medicina, Farmacia, Ciencias Biomédicas, Biotecnología, Biomedicina, Bioquímica, Biología y Química. Además, de otras titulaciones que estén directamente vinculadas al área de las Ciencias de la Salud y la Actividad Física y el Deporte.
Requisitos de Acceso Máster (España y U.E.)
Requisitos de Acceso Máster (Países no UE)

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Universitat Internacional Valenciana - Valencian International University S.L., tratará sus datos personales conforme a su solicitud para contactarle e informarle del programa seleccionado de cara a las dos próximas convocatorias del mismo, pudiendo contactar con usted a través de medios electrónicos (WhatsApp y/o correo electrónico) y por medios telefónicos, siendo eliminados una vez facilitada dicha información y/o transcurridas las citadas convocatorias.

Ud. podrá ejercer los derechos de acceso, supresión, rectificación, oposición, limitación y portabilidad, mediante carta a Universitat Internacional Valenciana - Valencian International University S.L. - Apartado de Correos 221 de Barcelona, o remitiendo un email a [email protected]. Asimismo, cuando lo considere oportuno podrá presentar una reclamación ante la Agencia Española de protección de datos.

Podrá ponerse en contacto con nuestro Delegado de Protección de Datos mediante escrito dirigido a [email protected] o a Grupo Planeta, At.: Delegado de Protección de Datos, Avda. Diagonal 662-664, 08034 Barcelona.

Claustro

El claustro de la Universidad Internacional de Valencia (VIU) está formado por doctores acreditados, doctores especializados y profesionales en activo que aporta al alumno una visión actual gracias a la relación profesional y académica.

Dr. Pere Morell Esteve
Director de la Maestría en Nutrición Deportiva. Investigador del Grupo Bioactividad e Inmunología Nutricional (BIOINUT) de la Universidad Internacional de Valencia
Dr. Pere Morell Esteve
Email
Currículum Vitae
Nombre y Apellidos: Pere Morell Esteve
Asignaturas del título:
Máster Universitario en Nutrición y Salud.
Avances en Nutrición y Alimentación.
Educación Nutricional y Psicología de la Salud.
Profesor de Trabajo Final de Máster.
Prácticas Externas.
Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana.
Seminarios de iniciación a la investigación en Ciencias Avanzadas de la Nutrición.
Prácticas Externas.
Titulación, institución y año:
Doctor en Ciencia, Tecnología y Gestión Alimentaria. Universidad Politécnica de Valencia (UPV). 2017.
Máster en Gestión y Seguridad Alimentaria. Universidad Politécnica de Valencia (UPV). 2012.
Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad Politécnica de Valencia (UPV). 2011.
Diplomatura en Nutrición Humana y Dietética. Universidad de Valencia (UV). 2008.
Acreditado, agencia y año: Profesor Contratado Doctor y Profesor de Universidad Privada. ANECA (2023).
Experiencia Profesional:
Personal Docente Investigador (PDI). Grupo de Investigación en Bioactividad e Inmunología Nutricional (BIOINUT). Universidad Internacional de Valencia (VIU) (2019 - actualidad).
Técnico Superior de Laboratorio en el Grupo de Microestructura y Química de los Alimentos. Universidad Politécnica de Valencia (UPV) (2020-2022).
Cofundador y Responsable del Departamento de I+D+i. Veggie Burger. (2018 - 2020).
Investigador en el Departamento de I+D especializado en el desarrollo de nuevos productos, optimización de métodos de procesado, transferencia e implementación industrial. Española de I+D (Grupo EBRO Foods) (2017 - 2018).
Líneas de Investigación:
Formulación de nuevos alimentos funcionales a partir de subproductos de la industria alimentaria.
Estructuración de aceites como estrategia para sustituir grasas saturadas y grasas trans.
Diseño de alimentos con alta capacidad saciante.
Publicaciones relevantes:
Bascuas, S., Morell, P., Quiles, A., Salvador, A., & Hernando, I. (2021). Use of Oleogels to Replace Margarine in Steamed and Baked Buns. Foods, 10(8), 1781.
Bascuas, S., Morell, P., Hernando, I., & Quiles, A. (2021). Recent trends in oil structuring using hydrocolloids. Food Hydrocolloids, 118, 106612.
Morell, P., Fiszman, S., Llorca, E., & Hernando, I. (2017). Designing added-protein yogurts: Relationship between in vitro digestion behavior and structure. Food Hydrocolloids, 72, 27-34.
Morell, P., Hernando, I., & Fiszman, S. (2014). Understanding the relevance of in-mouth food processing. A review of in vitro techniques. Trends in Food Science and Technology, 35(1), 18-31.
Otros méritos:
• Premios y Reconocimientos:
Premio Extraordinario de Tesis Doctoral. Universidad Politécnica de Valencia. (2019).
• Proyectos competitivos:
AD2007. Formulación de nuevos alimentos funcionales a partir de la pitaya y sus subproductos (Stenocereus spp.) como estrategia para mejorar la calidad de vida de los productores agrícolas colombianos. (2021-2022).
HYDROLEOFOODS. Estructuración de aceites mediante hidrocoloides como estrategia para sustituir grasas saturadas de alta plasticidad. Investigación reológica, estructural y sensorial (RTI2018-099738-B-C22-AR). (2019-2021).
SATIAFOOD. Formulación de alimentos con hidrocoloides de efecto saciante. Reología, estructura y percepción sensorial y del consumidor. Estudio de trayectoria oral y digestión in vitro (AGL2012-36753-C02-02). (2013-2015).
• Estancias de investigación:
School of Food Science & Biotechnology, Zhejiang Gongshang University (Hangzhou, China). (2015).
Department of Food, Bioprocessing, & Nutrition Sciences, North Carolina State University (NCSU) (Raleigh, Estados Unidos de América). (2016-2017).
• Otras publicaciones:
Morell, P., Hernando, I., Quiles, A., Llorca, E., Moraga, G., & Larrea, V (2022). Procedimiento de fabricación de una grasa sólida untable obtenida a partir de una emulsión. Grasa sólida untable obtenida y uso de la misma (Patente española, N.º ES2899708A1). Universidad Politécnica de Valencia. Oficina Española de Patentes y Marcas OEPM. https://patents.google.com/patent/ES2899708
Categoría profesional: Nivel III, según el VIII Convenio Colectivo Nacional de Universidades Privadas, Centros Universitarios Privados y Centros de Formación de Postgraduados.
Carlos Ferrando Ramada
Nutricionista deportivo del primer equipo del Valencia CF desde 2019.
Carlos Ferrando Ramada
Currículum Vitae
Nombre y Apellidos: Carlos Ferrando Ramada
Asignaturas:
Estudio de casos en el diseño de estrategias nutricionales para deportistas de alto rendimiento - Máster en Formación Permanente en Nutrición Deportiva
Planificación dietético-nutricional del deportista - Máster en Formación Permanente en Nutrición Deportiva
Titulación, institución y año de finalización:
Graduado en Nutrición Humana y Dietética, Facultad de Farmacia, campus de Burjassot. Año 2006.
Máster en Calidad y Seguridad Alimentaria, Facultad de Farmacia. Año 2007
Experiencia Profesional:
Nutricionista deportivo del primer equipo del Valencia CF desde 2019.
Nutricionista clínico y deportivo en Nutralab desde 2009.
Profesor asociado en el máster de Nutrición deportiva y comunitaria de la Universidad de Valencia desde el año 2014.
Profesor de la asignatura de Dietoterapia en la Universidad CEU desde el año 2015. Nutricionista deportivo en Huracán Valencia (años 2013-2016)
Dra. Rosa María Albaladejo Perales
Doctora en Nutrición y Metabolismo. Dietista - Nutricionista en consulta privada.
Dra. Rosa María Albaladejo Perales
Email
Perfil Portal de Investigación
Currículum Vitae
Nombre y Apellidos: Rosa María Albaladejo Perales
Asignaturas:
Profesora de la asignatura Nutrición y Alimentación en colectividades. Máster Universitario en Nutrición y Salud.
Fundamentos de Nutrición y Alimentación (Complemento Formativo). Máster Universitario en Nutrición y Salud.
Fundamentos de Nutrición Humana (Complemento Formativo). Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana.
Profesor de Trabajo Final de Máster. Máster Universitario en Nutrición y Salud. Máster Universitario en Nutrición y Salud.
Prácticas Externas. Máster Universitario en Nutrición y Salud. Máster Universitario en Nutrición y Salud
Titulación, institución y año de finalización:
Doctora Nutrición y Metabolismo. Universidad Rovira i Virgili. 2010
Máster en Nutrición y Metabolismo. Universidad Rovira y Virgili. 2007
Curso de capacitación pedagógica. Universidad Rovira y Virgili. 2007
Diplomada en Dietética y Nutrición Humana. Universidad Rovira y Virgili. 2005
Técnico Superior en Dietética y Nutrición. IES Santiago Grisolía. 1999
Experiencia Profesional:
Personal docente Universidad Internacional Valencia (desde 2020 a la actualidad)
Profesor asociado Universidad Rovira y Virgili. 2016 – 2023)
Profesora externa Auxiliar d'hoteleria: cuina i serveis de restauració. Reus. (2012 -2021)
Líneas de Investigación:
Investigadora del grupo de investigación en Bioactividad e Inmunología Nutricional (BIOINUT), Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Internacional de Valencia (VIU)
Publicaciones relevantes:
Guillen N, Torrentó M, Albaladejo R, Salas-Salvadó J. Evaluación de la aceptación de los menús servidos en el Hospital Universitario de Sant Joan de Reus. Nutr Hosp. 2004;9:277-280.
Arija V, Giralt M, Solà R, Valls RM, Albaladejo R, Simón D, et al. Programa EDAL de Educación en Alimentación: Enseñar aprendiendo. Promoción de estilos de vida saludables para prevenir la obesidad infantil. Rev Esp Nutr Comunitaria. 2007; 13:46-47.

Solà R, Valls RM, Albaladejo R, Fernández S, Pons L, Catalán U, Romeu M, Giralt M. La frontera/convergencia entre medicina y nutrición. Los perfiles nutricionales de los alimentos y la obesidad en Europa. Secretariado de publicaciones e intercambio editorial Universidad de
Valladolid. 2010.

Giralt M, Albaladejo R, Tarro L, Moriña D, Arija V, Solà R. A primary-school-based study to reduce prevalence of childhood obesity in Catalunya (Spain)--EDAL-Educació en alimentació: study protocol for a randomised controlled trial. Trials. 2011 Feb 27;12:54

Tarro L, Llauradó E, Albaladejo R, Moriña D, Arija V, Solà R, Giralt M. A primary-school- based study to reduce the prevalence of childhood obesity--the EdAl (Educació en Alimentació) study: a randomized controlled trial. Trials. 2014 Feb 14;15:58
Otros méritos:
Premios y reconocimientos
Premio Grup Sagessa: Galardón en el ámbito de Calidad en «Avaluació de l’acceptació dels menús servits a l’Hospital de Sant Joan de Reus» (2005).
Premio accésit a mejor comunicación oral, VIII Congreso Sociedad Española Nutrición Comunitaria per: Efectos de un programa de promoción de estilos de vida saludables para prevenir la obesidad infantil. Estudio prospectivo y controlado. Resultados preliminares. (Valencia, 2008).
Premio de la convocatoria de ayudas del ICE de la Universidad Rovira i Virgili: “Integración del enfermo simulado en les bases de la comunicación o la educación en nutrición.” (A05) (2010).
Categoría docente: Nivel IV, según el VIII Convenio Colectivo Nacional de Universidades Privadas, Centros Universitarios Privados y Centros de Formación de Postgraduados.s
Dra. Aurora García Tejedor
Doctora en Ciencias de la Alimentación. Vicedecana de Ciencias Biosanitarias.
Dra. Aurora García Tejedor
Currículum Vitae
Nombre y Apellidos: Aurora García Tejedor.
Asignaturas:
Herramientas de Investigación II / Programa de Doctorado en Inmunonutrición, Genómica Nutricional y Alimentación.
Prácticas Externas / Máster Universitario en Nutrición y Salud.
Gestión de Trabajo Fin de Máster / Máster Universitario en Nutrición y Salud.
Titulación, institución y año de finalización:
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Valencia, 2010.
Máster Universitario en Calidad y Seguridad Alimentaria, Universidad de Valencia, 2011.
Graduada en Nutrición Humana y Dietética, Universidad de Valencia, 2014.
Doctora en Ciencias de la Alimentación, Universidad de Valencia, 2015
Máster Universitario en Formación del Profesorado de Secundaria, Bachillerato, Formación Profesional y Enseñanzas de Idiomas, especialidad en Procesos Sanitarios, Universidad Católica de Valencia San Vicente Mártir, 2019.
Acreditado, agencia y año: Profesor Contratado Doctor, ANECA, 2022. Profesor Titular, VIU, 2023.
Experiencia Profesional:
Vicedecana de Ciencias Biosanitarias. Facultad de Ciencias de la Salud. Universidad Internacional de Valencia (2023 – actualidad).
Directora del Máster Universitario en Nutrición y Salud. Universidad Internacional de Valencia (2018 – 2023).
Profesora de las asignaturas Nutrición y Patologías, Trabajo Fin de Máster y Prácticas Externas. Máster Universitario en Nutrición y Salud. Universidad Internacional de Valencia (2018 – 2023).
Profesora de la asignatura Seminarios de Iniciación a la Investigación en Ciencias Avanzadas de la Nutrición. Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana. Universidad Internacional de Valencia (2019 – 2021).
Profesora de la asignatura Nuevas Tendencias en Nutrición Humana. Máster en Nutrición y Actividad Física para la promoción de la Salud. Universidad Internacional de Valencia (2017 – 2018).
Técnico de Garantía de Calidad. Neocos Laboratorios S.L. (2016 – 2018)
Investigadora predoctoral. Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) (2011 – 2015).
Profesora de la asignatura Nutrición Colectiva. SERVEF (2010).
Profesora de la asignatura Nutrición en el anciano. SERVEF (2010).
Líneas de Investigación:
Efecto de componentes bioactivos para la mejora de diferentes patologías.
Impacto de nutrientes en la activación de la respuesta inmune innata.
Desarrollo de estrategias inmuno-nutricionales para la mejora de la Salud
Otros méritos:
Autora de diversos documentos científicos de alto impacto.
Investigadora Principal del Grupo de Investigación Bioactividad e Inmunología Nutricional (BIOINUT).
Estancias de Investigación:
Fundación IMDEA Food (Madrid, España). Tema: Experimentación en modelos de ratones Rag2 - / - y Rag2 - / - Il2 - / -. Institute of Food Research, IFR (Norwich, Reino Unido). Tema: Efecto de los péptidos derivados de lactoferrina sobre la función endotelial. Universidad Complutense de Madrid, UCM (Madrid, España). Tema: Aprendizaje de técnicas de estudio microvascular y uso de la técnica del miógrafo para el estudio de las características fisiofarmacológicas de arterias de resistencia.
Instituto de Investigación en Ciencias de la alimentación, CIAL, CSIC-UAM (Madrid, España). Tema: Identificación de péptidos antihipertensivos producidos por levaduras no-Saccharomyces a partir de proteínas lácteas.
Experiencia en organización de actividades de I+D+i: 4ª, 5ª y 6ª Jornada de Puertas Abiertas del Parc Científic de la Universitat de Valéncia, EXPOCIENCIA. Ámbito: Biotecnología y Enzimas.
Contribuciones a congresos.
Publicación docente: Manual científico-técnico de la asignatura Nutrición y Patologías. Máster Universitario en Nutrición y Salud, Universidad Internacional de Valencia.
Participación en la elaboración de Memorias de Verificación de Enseñanza Oficial de Doctorado y de Títulos Universitarios Oficiales (ANECA).
Participación como experta en el diseño curricular del Plan de Estudios del Báchelor en Nutrición Humana y Dietética (AQUA).
Dr. Juan Antonio Nieto Fuentes
Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e Ingeniería Química. Co-Investigador principal del Grupo de Bioactividad e Inmunología Nutricional (BIOINUT) de la Universidad Internacional de Valencia.
Dr. Juan Antonio Nieto Fuentes
Currículum Vitae
Nombre y Apellidos: Juan Antonio Nieto Fuentes
Asignaturas:
Fundamentos de Nutrición y Alimentación (Complemento Formativo) / Máster Universitario en Nutrición y Salud.
Fisiología y Metabolismo de la Nutrición / Máster Universitario en Nutrición y Salud.
Fundamentos de Nutrición Humana / Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana.
Fundamentos y aplicaciones de técnicas experimentales de investigación en Ciencias Avanzadas de la Nutrición / Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana.
Titulación, institución y año de finalización:
Diplomado en Nutrición Humana y Dietética, Universidad Autónoma de Madrid, 2006.
Licenciado en Ciencia y Tecnología de los alimentos, Universidad Autónoma de Madrid, 2008.
Experto Universitario en Cáncer y Crecimiento Celular, Universidad Nacional de Educación a Distancia, 2010
Doctorado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Madrid, 2015
Máster en Análisis Bioquímico, Instituto Europeo de Química, Física y Biología, 2021
Curso de Composición y Desarrollo de Alimentos de Precisión, Universidad Internacional de la Rioja, 2023
Acreditado, agencia y año: Profesor Contratado Doctor, ANECA, 2022.
Experiencia Profesional:
Personal Docente Investigador de la Universidad Internacional de Valencia – VIU (2018-actualidad)
Director de Tesis Doctoral, Universidad Internacional Iberoamericana – UNINI (adscrita a la Fundación Universitaria Iberoamericana - FUNIBER) (2016-2021)
Gestor de Proyectos de Investigación en AINIA Centro Tecnológico (Paterna, Valencia) (2016-2022)
Profesor Ayudante no Doctor, Universidad Autónoma de Madrid - UAM, Sección Departamental de Ciencias de la Alimentación (2010-2015)
Líneas de Investigación:
Obtención y caracterización de ingredientes funcionales.
Digestión, absorción intestinal y fermentación colónica.
Almidón resistente tipo III como ingrediente funcional dirigido a la mejora del metabolismo glucídico.
Otros méritos:
Co-Investigador Principal del Grupo de Investigación en Bioactividad e Inmunología Nutricional – BIOINUT, Universidad Internacional de Valencia (2022-actualidad)
Estancias de investigación:
Estancia Predoctoral de Investigación en el Instituto de Investigação Agrária e Veterinária INIAV-Dois Portos (Lisboa, Portugal): marzo-junio 2013
Director de 1 tesis doctoral.
Dra. Cristina Santurino Fontecha
Dietista – Nutricionista. Especializada en deporte en Smart Nutrition S.L.
Dra. Cristina Santurino Fontecha
Email
Perfil Portal de Investigación
Currículum Vitae
Nombre y Apellidos: Cristina Santurino Fontecha
Asignaturas:
Nutrición y patologías. Máster Universitario en Nutrición y Salud.
Trabajo Fin de Máster. Máster Universitario en Nutrición y Salud.
Trabajo Fin de Máster. Máster Universitario en Epidemiología y Salud Pública.
Prácticas Externas. Máster Universitario en Nutrición y Salud.
Trabajo Fin de Máster. Máster en Cuidados de Enfermería en Urgencias y Emergencias.
Titulación, institución y año de finalización:
Doctora en Ciencias de la Alimentación – Universidad Autónoma de Madrid – 2017.
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos – Universidad Autónoma de Madrid – 2013.
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética – Universidad Autónoma de Madrid – 2011.
Experiencia Profesional:
Septiembre 2021 – Actualmente. Nutricionista especializada en deporte en Smart Nutrition S.L.
Octubre 2017 – Agosto 2021. Investigadora postdoctoral. Instituto para la Investigación Biomédica del Hospital Universitario La Paz. Grupo de Investigación en Nutrición y Alimentos Funcionales.
Enero 2015 – Octubre 2017. Titulado superior en Investigación en Ciencias de la Alimentación. Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL; CSIC-UAM).
Líneas de Investigación:
Ensayos clínicos en humanos en el campo de la intervención nutricional, nutrición clínica y alimentos funcionales.
Estudios científicos relacionados con la composición corporal de atletas en diferentes especialidades deportivas.
Investigación sobre el análisis físico-químico y lipídico de muestras biológicas y de alimentos.
Publicaciones relevantes:

Autores: Marina Morato-Martínez, Bricia López-Plaza, Cristina Santurino, Samara Palma-Milla, Carmen Gómez-Candela. Año: 2020
Título: A Dairy Product to Reconstitute Enriched with Bioactive Nutrients Stops Bone Loss in High-Risk Menopausal Women Without Pharmacological Treatment. Revista: Nutrients, 12(8):E2203 Enlace web: http://doi.org/10.3390/nu12082203.
Autores: Cristina Santurino, Bricia López-Plaza, Javier Fontecha, María V. Calvo, Carmen Gómez-Candela. Año: 2020. Título: Consumption of Goat Cheese Naturally Rich in Omega-3 and Conjugated Linoleic Acid Improves the Cardiovascular and Inflammatory Biomarkers of Overweight and Obese Subjects: A Randomized Controlled Trial. Revista: Nutrients, 12(5), 1315. Enlace web: https://doi.org/10.3390/nu12051315.
Autores: Bricia López-Plaza, Laura M Bermejo, Cristina Santurino, Iván Cavero-Redondo, Celia Álvarez-Bueno, Carmen Gómez-Candela
Año: 2019
Título: Milk and Dairy Product Consumption and Prostate Cancer Risk and Mortality: An Overview of Systematic Reviews and Meta-analyses. Revista: Advances in Nutrition, Volume 10, Issue suppl_2, Pages S212-S223 Enlace web: https://doi.org/10.1093/advances/nmz014.
Autores: Laura M Bermejo, Bricia López-Plaza, Cristina Santurino, Iván Cavero-Redondo, Carmen Gómez-Candela. Año: 2019. Título: Milk and Dairy Product Consumption and Bladder Cancer Risk: A Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies. Revista: Advances in Nutrition, Volume 10, Issue suppl_2, Pages S224-S238 Enlace web: https://doi.org/10.1093/advances/nmy119.
Autores: C. Santurino, M.V. Calvo, C. Gómez-Candela, J. Fontecha. Año: 2017. Título: Characterization of naturally goat cheese enriched in conjugated linoleic acid and omega-3 fatty acids for human clinical trial in overweight and obese subjects. Revista: PharmaNutrition, Volume 5, Issue 1, 8-17. ISSN 2213-4344
Otros méritos:
Proyectos competitivos
Proyecto: Efecto de la suplementación con zinc sobre la mejoría clínica de pacientes con SARS-CoV2 positivo de reciente ingreso en el Hospital Universitario La Paz. Acrónimo: ZincCOVID.
Título del Proyecto: Ensayo clínico nutricional para evaluar el consumo de una bebida funcional sobre la recuperación del esfuerzo físico en condiciones aeróbicas de un colectivo de deportistas. Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI).
Título del Proyecto: Desarrollo de queso de cabra con óptimo índice aterogénico con propiedades funcionales probadas mediante estudios clínicos de intervención dietética. Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI).
Proyecto: Desarrollo y validación de alimentos saciantes mediante la integración de las señales pre y postingestivas. Ministerio de Economía y Competitividad. Programa Estratégico de Consorcios de Investigación Empresarial Nacional (CIEN). Convocatoria 2015
Categoría docente: Nivel IV según el VIII Convenio Colectivo Nacional de Universidades Privadas, Centros Universitarios Privados y Centros de Formación de Postgraduados.
Dra. Mariana Silva Lopez
Directora de la Maestría Oficial en Nutrición y Salud. Doctora en Tecnologías Industriales.
Dra. Mariana Silva Lopez
Email
Perfil Portal de Investigación
Currículum Vitae
Nombre y Apellidos: Mariana Silva López
Asignaturas:
Profesora de Trabajo Fin de Máster. Máster Universitario en Nutrición y Salud Actualidad
Profesora Prácticas Externas Máster Universitario en Nutrición y Salud y Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición
Profesora Asignatura Avances en Nutrición y Salud, Complemento Formativo de Bioquímica Básica en Máster Universitario en Nutrición y Salud
Titulación, institución y año de finalización:
Doctora en Tecnologías Industriales: Química, Ambiental, Energética, Electrónica, Mecánica y de los Materiales, Universidad Rey Juan Carlos, 2018.
Máster en Química Agrícola y Nuevos Alimentos, Universidad Autónoma de Madrid, 2015
Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Universidad Rey Juan Carlos, 2014
Experiencia Profesional:
2023- Actualidad Directora del Máster en Nutrición y Salud, Universidad Internacional de Valencia.
2021- 2023. Coordinadora del Máster en Nutrición y Salud, Universidad Internacional de Valencia.
2019- 2021. Contratado Posdoctoral, CIAL-CSIC, Investigación y divulgación en proyectos europeos.
2018- 2021. Profesora de diversas asignaturas y directora de TFM en Máster en Nutrición y Salud y Máster en Ciencias Avanzadas de la Alimentación, Universidad Internacional de Valencia.
2014- 2018. Personal Docente e Investigador de prácticas de laboratorio y docencia en los grados de CyTA, Ingeniería Química y Ciencias Experimentales, Universidad Rey Juan Carlos
Líneas de Investigación:
Microbiota intestinal
Metabolitos fenólicos
Seguridad Alimentaria
Publicaciones relevantes:
Investigadora del grupo de investigación en Bioactividad e Inmunología Nutricional (BIOINUT), Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Internacional de Valencia (VIU):
Watanabe, J. A., Nieto, J. A., Suarez-Diéguez, T., & Silva, M. (2024). Influence of culinary skills in the dietetic pattern: ultra-processed foods consumption and Mediterranean diet adherence. An integrative review. Nutrition, 112354.
Navalón-Monllor, V., Soriano-Romaní, L., Silva, M., López de Las Hazas, M. C., Hernando-Quintana, N., Suárez-Diéguez, T., Morell Esteve, P., & Nieto, J. A. (2023). Microbiota dysbiosis caused by dietetic patterns as a promoter of Alzheimer's disease through metabolic syndrome mechanisms. Food & Function, 14(16), 7317-7334.
Silva, M., Cueva, C., Alba, C., Rodriguez, J. M., de Pascual-Teresa, S., Jones, J., ... & Bartolomé, B. (2022). Gut microbiome-modulating properties of a polyphenol-enriched dietary supplement comprised of hibiscus and lemon verbena extracts. Monitoring of phenolic metabolites. Journal of Functional Foods, 91, 105016.
Tamargo, A., Cueva, C., Silva, M., Molinero, N., Miralles, B., Bartolomé, B., & Moreno-Arribas, M. V. (2022). Gastrointestinal co-digestion of wine polyphenols with glucose/whey proteins affects their bioaccessibility and impact on colonic microbiota. Food Research International, 155, 111010
Zorraquín-Peña, I., Taladrid, D., Tamargo, A., Silva, M., Molinero, N., de Llano, D. G., ... & Moreno-Arribas, M. V. (2021). Effects of wine and its microbial-derived metabolites on intestinal permeability using simulated gastrointestinal digestion/colonic fermentation and Caco-2 intestinal cell models. Microorganisms, 9(7), 1378.
Silva, M., Rincón, L., de Llano, D. G., Moreno-Arribas, M. V., & Bartolomé, B. (2021). 3.38 Omic Approaches Coupled to Gastrointestinal Dynamic Modelling to Assess Food Bioactivity
Otros méritos:
Proyectos competitivos
Investigador posdoctoral en el campo de la enología mejora de la calidad de los vinos mediante la gestión del oxígeno en el proceso de producción y el control de los procesos de estabilización (2021), ministerio de ciencia e innovación convocatoria retos colaboración 2019 Entidades participantes: Instituto de investigacion en ciencias de la alimentacion (CIAL)-CSIC, Universidad de Valladolid y Bodega Matarromera S.L.
Gestión y coordinación del The Annual Food Agenda (2020 y 2021), Curating citizen engagement: Food solutions for future generations y del Increasing consumer trust and Support for the food supply chain for food companies project
Estancias de investigación
Centro CNR Istituto di Metodologie Chimiche, Italia, 5 meses para la aplicación de nuevas sílices mesoestructuradas como fases estacionarias quirales en CEC y Nano-LC.
Centro Universidad de Alcalá de Henares, España, 5 meses para la separación de fármacos mediante CE
Otras publicaciones
Participación en varias Publicaciones de impacto social con The conversation
Categoría docente: Nivel III , subnivel I según el VIII Convenio Colectivo Nacional de Universidades Privadas, Centros Universitarios Privados y Centros de Formación de Postgraduados.
Basilio Blanco Núñez
Psicólogo general sanitario – Terapeuta Cognitivo-Conductual. Centro Fisiologic.

Basilio Blanco Núñez
Currículum Vitae
Nombre y Apellidos: Basilio Blanco Núñez
Correo electrónico: [email protected]
Asignatura/s: Entrenamiento en Habilidades Básicas del Psicólogo General Sanitario.
Titulación, institución y año
-2014. Máster en Terapia de Conducta. Universidad Nacional de Educación a Distancia.
-2011. Máster en Profesor de Secundaria, especialidad Orientación Educativa. Facultad de Magisterio. Universitat de València.
-2010. Licenciatura de Psicología. Facultad de Psicología. Universitat de València.
Experiencia Profesional
-2014-Actualidad. Terapeuta cognitivo-conductual-Psicólogo socioeducativo.
-2019. Docente VIU. Impartición asignatura en máster Psicología General Sanitaria “Habilidades básicas del Psicólogo General Sanitario” 08MPGS.
-2018. Docente colaborador en Universidad VIU. Impartición asignatura en máster de Neuropsicología Clínica “Rehabilitación de procesos atencionales y función ejecutiva.
-2016. Docente en Prueba Libre de la Educación Secundaria Obligatoria. Centro de Medidas Judiciales en Medio Abierto. Ayuntamiento de Valencia.
-2015-2017. Docente de oposiciones de Auxiliar Administrativo. Centro de Estudios Luis Vives. Valencia.

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