Maestría en Nutrición y Salud

Currículum Vitae

Nombre y Apellidos: Juan Antonio Nieto Fuentes

Asignaturas del título:

• Fisiología y Metabolismo de la Nutrición. Máster Universitario en Nutrición y Salud.

• Fundamentos de Nutrición y Alimentación (Complemento Formativo). Máster Universitario en Nutrición y Salud.

• Prácticas Externas. Máster Universitario en Nutrición y Salud.

• Trabajo Final de Máster. Máster Universitario en Nutrición y Salud.

• Fundamentos y Aplicaciones de Técnicas Experimentales de Investigación en Ciencias Avanzadas de la Nutrición. Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana.

• Fundamentos de Nutrición Humana (Complemento Formativo). Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana.

Titulación, institución y año:

• Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Madrid (UAM), 2015.
• Máster en Análisis Bioquímico. Instituto Europeo de Química, Física y Biología (IEQFB), 2021.
• Curso de Composición y Desarrollo de Alimentos de Precisión. Universidad Internacional de la Rioja (UNIR), 2023
• Experto Universitario en Cáncer y Crecimiento Celular. Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED), 2010.
• Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Universidad Autónoma de Madrid (UAM), 2008.
• Diplomado en Nutrición Humana y Dietética, Universidad Autónoma de Madrid (UAM), 2006

Experiencia Profesional:

• Personal Docente Investigador (PDI) de la Universidad Internacional de Valencia (2018 - actualidad). 
• Project Manager de proyectos de investigación en Centro Tecnológico AINIA, Valencia (2016 - 2022).
• Profesor colaborador en Universidad Internacional Iberoamericana (UNINI) (2016 – 2022).
• Profesor Ayudante no Doctor en Universidad Autónoma de Madrid (2010 - 2015).
• Investigador contratado asociado a proyecto de investigación, Universidad Autónoma de Madrid, proyecto HIGEA (2009 – 2010)

Líneas de Investigación

• Obtención y caracterización de ingredientes funcionales con actividad biológica frente al síndrome metabólico
• Estudios de bioaccesibilidad, biodisponibilidad y modulación de la microbiota colónica
• Obtención de almidones resistentes y su impacto en la glucemia como potenciales ingredientes funcionales en el manejo del síndrome metabólico

Publicaciones relevantes

Coinvestigador Principal del grupo de investigación en Bioactividad e Inmunología Nutricional (BIOINUT), Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Internacional de Valencia (VIU):

• Watanabe, J. A., Nieto, J. A., Suarez-Diéguez, T., & Silva, M. (2024). Influence of culinary skills in the dietetic pattern: ultra-processed foods consumption and Mediterranean diet adherence. An integrative review. Nutrition, 112354.

• Suárez-Diéguez, T., Nájera, M. O., Galván, M., & Nieto, J. A. (2023). Impact of a retrograded starch ingredient obtained from Negro Jamapa beans (Phaseolus vulgaris L. Negro Jamapa) on glucose metabolism and oxidative stress in induced diabetic lab rats model. International Journal of Biological Macromolecules, 253, 127447.

• Navalón-Monllor, V., Soriano-Romaní, L., Silva, M., de Las Hazas, M. C. L., Hernando-Quintana, N., Diéguez, T. S., Morell-Esteve, P. & Nieto, J. A. (2023). Microbiota dysbiosis caused by dietetic patterns as a promoter of Alzheimer's disease through metabolic syndrome mechanisms. Food & Function, 14(16), 7317-7334.

• Nieto, J. A., Fernández-Jalao, I., Siles-Sánchez, M. D. L. N., Santoyo, S., & Jaime, L. (2023). Implication of the polymeric phenolic fraction and matrix effect on the antioxidant activity, bioaccessibility, and bioavailability of grape stem extracts. Molecules, 28(6), 2461.

• Suárez-Diéguez, T., Pérez-Moreno, F., Ariza-Ortega, J. A., López-Rodríguez, G., & Nieto, J. A. (2021). Obtention and characterization of resistant starch from creole faba bean (Vicia faba L. creole) as a promising functional ingredient. LWT, 145, 111247.

• Nieto, J. A., Soriano-Romaní, L., Tomás-Cobos, L., Sharma, L., & Budde, T. (2021). Improved in vitro bioavailability of a newly developed functionalized calcium carbonate salt as a food ingredient and its comparison with available commercial calcium salts. Food Chemistry, 348, 128740.

• Garcia-Ibañez, P., Roses, C., Agudelo, A., Milagro, F. I., Barceló, A. M., Viadel, B., Nieto, J. A., Moreno, D. A. & Carvajal, M. (2021). The influence of red cabbage extract nanoencapsulated with brassica plasma membrane vesicles on the gut microbiome of obese volunteers. Foods, 10(5), 1038.

• Nieto, J. A., Santoyo, S., Prodanov, M., Reglero, G., & Jaime, L. (2020). Valorisation of grape stems as a source of phenolic antioxidants by using a sustainable extraction methodology. Foods, 9(5), 604.

• Villalva, M., Jaime, L., Aguado, E., Nieto, J. A., Reglero, G., & Santoyo, S. (2018). Anti-inflammatory and antioxidant activities from the basolateral fraction of Caco-2 cells exposed to a rosmarinic acid enriched extract. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 66(5), 1167-1174.

• Martin, D., Nieto‐Fuentes, J. A., Señoráns, F. J., Reglero, G., & Soler‐Rivas, C. (2010). Intestinal digestion of fish oils and ω‐3 concentrates under in vitro conditions. European Journal of Lipid Science and Technology, 112(12), 1315-1322

Otros méritos

Proyectos competitivos

• DIALFARMA. Desarrollo de un digestor dinámico avanzado para monitorizar la liberación de compuestos bioactivos en alimentos y fármacos (2017 - 2018)

• DIALFARMA 2: Sistemas integrales in vitro de simulación de la digestión gastrointestinal y la absorción intestinal (2019 – 2020)

• Modulación del microbioma y del postbioma mediante el diseño inteligente de alimentos promotores de una microbiota saludable en relación con el Síndrome Metabólico (BIOTAGUT) (2017 – 2021)

• Desarrollo de nuevas variedades de uva de mesa con propiedades saludables

Estancias de investigación

-      Estancia Predoctoral. Instituto Nacional de Investigação Aagrária e Veterinária INIAV-Dois Portos, Lisboa, Portugal. 3 meses (2013).

Otras publicaciones

Tesis Doctoral dirigida: Desarrollo de un producto rico en almidón resistente de haba (Vicia faba L.) y caracterización de sus propiedades fisicoquímicas y nutrimentales. Dr. Teodoro Suárez Diéguez.

Categoría docente: Nivel III Subnivel I según el VIII Convenio Colectivo Nacional de Universidades Privadas, Centros Universitarios Privados y Centros de Formación de Postgraduados.

Currículum Vitae

Nombre y Apellidos: Mónica Palerm Martínez

Asignaturas:  

• Políticas Alimentarias - Máster Universitario en Nutrición y Salud

Titulación, institución y año de finalización:  

• Licenciada en Derecho. Universidad de Valencia, 2003

Experiencia Profesional:  

• 2018- Actualidad. Docente del Máster en Nutrición y Salud, Universidad Internacional de Valencia.

• 2014-act: Colaboradora Máster en Nutrición personalizada y comunitaria, Universidad de Valencia.
• 2010-2013: Coordinadora Área Salud Global y Plataforma de cooperación sanitaria Helpcome, Centro Superior de Investigación en Salud Pública, Conselleria de Sanitat.
• 2009-2010: Directora ONGD Fundación para la Cooperación con Benin.
• 2004-2008: Subdirectora Centro Cultural Español de Bata, Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID).

Líneas de Investigación: 

• Acción Humanitaria en la Universidad
• Producción y gestión cultural

Publicaciones relevantes:  

Castillo, J.M., Palerm, M., Ruiz, C. (2019). Acción Humanitaria Universitaria, Universidad de Valencia

Otros méritos: 

Premios y reconocimientos

• Premio Manuel Castillo 2021 a la mejor monografía de investigación. Universitat de València

Categoría docente: Nivel V según el VIII Convenio Colectivo Nacional de Universidades Privadas, Centros Universitarios Privados y Centros de Formación de Postgraduados

Currículum Vitae

Nombre y Apellidos: Rosa María Albaladejo Perales

Asignaturas:  

• Profesora de la asignatura Nutrición y Alimentación en colectividades. Máster Universitario en Nutrición y Salud.
• Fundamentos de Nutrición y Alimentación (Complemento Formativo). Máster Universitario en Nutrición y Salud.
• Fundamentos de Nutrición Humana (Complemento Formativo). Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana. 
• Profesor de Trabajo Final de Máster. Máster Universitario en Nutrición y Salud. Máster Universitario en Nutrición y Salud.
• Prácticas Externas. Máster Universitario en Nutrición y Salud. Máster Universitario en Nutrición y Salud

Titulación, institución y año de finalización:  

• Doctora Nutrición y Metabolismo. Universidad Rovira i Virgili. 2010
• Máster en Nutrición y Metabolismo. Universidad Rovira y Virgili. 2007
• Curso de capacitación pedagógica. Universidad Rovira y Virgili. 2007
• Diplomada en Dietética y Nutrición Humana. Universidad Rovira y Virgili. 2005
• Técnico Superior en Dietética y Nutrición. IES Santiago Grisolía. 1999

Experiencia Profesional:  

• Personal docente Universidad Internacional Valencia (desde 2020 a la actualidad)
• Profesor asociado Universidad Rovira y Virgili. 2016 – 2023)
• Profesora externa Auxiliar d'hoteleria: cuina i serveis de restauració. Reus. (2012 -2021)

Líneas de Investigación: 

• Investigadora del grupo de investigación en Bioactividad e Inmunología Nutricional (BIOINUT), Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Internacional de Valencia (VIU)

Publicaciones relevantes:  

Guillen N, Torrentó M, Albaladejo R, Salas-Salvadó J. Evaluación de la aceptación de los menús servidos en el Hospital Universitario de Sant Joan de Reus. Nutr Hosp. 2004;9:277-280.

Arija V, Giralt M, Solà R,  Valls RM, Albaladejo R, Simón D, et al. Programa EDAL de Educación en Alimentación: Enseñar aprendiendo. Promoción de estilos de vida saludables para prevenir la obesidad infantil. Rev Esp Nutr Comunitaria. 2007; 13:46-47.

Solà R, Valls RM, Albaladejo R, Fernández S, Pons L, Catalán U, Romeu M, Giralt M. La frontera/convergencia entre medicina y nutrición. Los perfiles nutricionales de los alimentos y la obesidad en Europa. Secretariado de publicaciones e intercambio editorial Universidad de

Valladolid. 2010.

Giralt M, Albaladejo R, Tarro L, Moriña D, Arija V, Solà R. A primary-school-based study to reduce prevalence of childhood obesity in Catalunya (Spain)--EDAL-Educació en alimentació: study protocol for a randomised controlled trial. Trials. 2011 Feb 27;12:54

Tarro L, Llauradó E, Albaladejo R, Moriña D, Arija V, Solà R, Giralt M. A primary-school- based  study to  reduce the prevalence of  childhood obesity--the EdAl  (Educació en Alimentació) study: a randomized controlled trial. Trials. 2014 Feb 14;15:58

Otros méritos: 

Premios y reconocimientos

• Premio Grup Sagessa: Galardón en el ámbito de Calidad en «Avaluació de l’acceptació dels menús servits a l’Hospital de Sant Joan de Reus» (2005).
• Premio accésit a mejor comunicación oral, VIII Congreso Sociedad Española Nutrición Comunitaria per: Efectos de un programa de promoción de estilos de vida saludables para prevenir la obesidad infantil. Estudio prospectivo y controlado. Resultados preliminares. (Valencia, 2008).
• Premio de la convocatoria de ayudas del  ICE de la Universidad Rovira i Virgili: “Integración del enfermo simulado en les bases de la comunicación o la educación en nutrición.” (A05) (2010).

Categoría docente: Nivel IV, según el VIII Convenio Colectivo Nacional de Universidades Privadas, Centros Universitarios Privados y Centros de Formación de Postgraduados.

Currículum Vitae

Nombre y Apellidos: Natalia Toro Funes

Asignaturas:  

• Educación Nutricional y Psicología de la Salud. Máster Universitario en Nutrición y Salud.

• Avances en Nutrición y Alimentación. Máster Universitario en Nutrición y Salud.

• Prácticas Externas. Máster Universitario en Nutrición y Salud.

• Inmunonutrición. Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana.

• Prácticas Externas. Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana. 

• Fundamentos de Inmunología (Complemento Formativo). Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana.

• Coordinadora de TFT de la Facultad de Ciencias de la Salud.

Titulación, institución y año de finalización:  

• Doctor en Nutrición y Alimentación, Universidad de Barcelona (UB), 2014.
• Grado en Biología, Universidad de Barcelona, (UB), 2014.
• Máster Oficial en Seguridad Alimentaria, Universidad de Barcelona, (UB), 2011.
• Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los alimentos Universidad de Barcelona, (UB), 2010.
• Diplomatura en Nutrición Humana y Dietética, Universidad Ramón Llull (URL), 2007

Experiencia Profesional:  

• Profesora substituta de la Universidad de Barcelona (2023-actualidad).

• Personal Docente Investigador (PDI) de la Universidad Internacional de Valencia (2021 - actualidad). 

• Scientific Project Manager en Unidad de Nutrición y Salud de Eurecat Centre Tecnològic de Catalunya (2018 - 2022).

• Profesor colaborador en Máster en Nutrición y Salud. Universitat Oberta de Catalunya (UOC) y en Máster en Nutrición y Alimentación de Fundación IL3, Instituto de Formación Continua de la Universidad de Barcelona (2014 - actualidad).

• Responsable de diseño y desarrollo de producto en I+D en BioSystems S.A. (2014 - 2018).

Líneas de Investigación: 

• Mecanismos de acción de compuestos bioactivos de los alimentos
• Aminas y poliaminas en alimentos e implicaciones en la salud
• Nutrición personalizada

Publicaciones relevantes:  

• J. Costa-Catala, N. Toro-Funes, O. Comas-Basté, S. Hernández Macias, S. Sánchez 

• Pérez, M. L. Latorre-Moratalla, M. T. Veciana-Nogués, V. Castells Garralda, M. C. Vidal-Carou (2023). Comparative Assessment of the Nutritional Profile of Meat Products and Their Plant-Based Analogues. Nutrients, 15, 10.3390/nu15122807.

• Muñoz-Esparza, N. C., Comas-Basté, O., Toro-Funes, N., Latorre-Moratalla, M. L., Veciana-Nogués, M. T., & Vidal-Carou, M. C. (2022). Polyamines in Soybean Food and Their Potential Benefits for the Elderly. Chapter 6 in: Phytochemicals in Soybeans Bioactivity and Health Benefits. Edited by Yang Li, Baokun Qi; Taylor & Francis Group.

• N. C Muñoz-Esparza, J. Costa-Catala, O. Comas-Basté, N. Toro-Funes, M. L. Latorre-Moratalla, M. T. Veciana-Nogués, M. C. Vidal-Carou. (2021). Occurrence of Polyamines in Foods and the Influence of Cooking Processes. Foods, 10, 1752.

• Toro-Funes, N., Morales-Gutiérrez, F. J., Veciana-Nogués, M. T., Vidal-Carou, M. C., Spencer, J. P., & Rodriguez-Mateos, A. (2015). The intracellular metabolism of isoflavones in endothelial cells. Food & Function, 6, 97-107.

• Toro-Funes, N., Bosch-Fusté, J., Veciana-Nogués, M. T., & Vidal-Carou, M. C. (2014). Influence of Ultra High Pressure Homogenization treatment on the phytosterols, tocopherols, and polyamines of almond beverage. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62, 9539–9543.

• Rodríguez-Mateos, A., Toro-Funes, N., Cifuentes-Gomez, T., Cortese-Krott, M., Heiss, C., & Spencer, J. P. (2014). Uptake and metabolism of (−)-epicatechin in endothelial cells. Archives of Biochemistry and Biophysics, 559, 19-23.

• Toro-Funes, N., Bosch-Fusté, J., Veciana-Nogués, M. T., Izquierdo-Pulido, M., & Vidal-Carou, M. C. (2013). In vitro antioxidant activity of dietary polyamines. Food Research International, 51, 141-147

Otros méritos: 

Premios y reconocimientos

• Premio Extraordinario de Doctorado de la Universidad de Barcelona (2013-2014).
• Premio a la Mejor Tesis Doctoral del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Catalunya (CoDiNuCat) (2019).
• Miembro Académico de número de la Academia Española de Nutrición y Dietética (2017-actualidad)

Proyectos competitivos

• Avances científicos sobre la etiología, los parámetros diagnósticos y la gestión dietética de la intolerancia a la histamina alimentaria (2020-2024).

• MED4Youth. Mediterranean Enriched Diet for tackling Youth Obesity (2019 - 2022).

• TECNOMIFOOD. Network of omic technologies applied to the innovation and industrial development of ingredients, functional and nutraceutical foods (2019 - 2022).

• Salt4Health: Salty Taste Enhancer (Potenciador de gust salat) (2019 - 2021)

• INPROpib - Development of Innovative Fish-Based Products with Bioactive Ingredients (2018 - 2021).

Estancias de investigación

• Estancia Postdoctoral. Département d'Oncogénétique du Centre Jean Perrin, Centre Biomédical de Recherche et Valorisation de la Faculté de Médecine de la Université D’Auvergne, a Clermont-Ferrand, Francia. 4meses (2014).

• Estancia Predoctoral. Departament of Food and Nutritional Sciences. School of Chemistry, Food and Pharmacy, University of Reading, Reino Unido. 4 meses (2012)

Otras publicaciones

• Toro-Funes, N. (2015). Valor nutritiu i biofuncional d'un producte mediterrani: la beguda d'ametlla, comparada amb la beguda de soia. TECA, 15, 63-79

Categoría docente: Nivel III Subnivel I Doctor acreditado dedicado a docencia y/o investigación según el VIII Convenio Colectivo Nacional de Universidades Privadas, Centros Universitarios Privados y Centros de Formación de Postgraduados.

Currículum Vitae

Nombre y Apellidos: Leticia E. Bartolomé del Pino

Asignaturas:  

• Prácticas externas. Máster Universitario en Nutrición y Salud. 
• Prácticas externas. Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana. 
• Prácticas externas. Máster Universitario en Epidemiología y Salud Pública
• Tutora Trabajo Fin de Máster en Máster Universitario en Epidemiología y Salud Pública; Máster Universitario en Bioética; Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana.
• Medioambiente y salud pública: riesgos medioambientales. Máster Universitario en Epidemiología y Salud Pública.
• Trabajo Final de Máster. Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana.
• Ecología, medioambiente y bioética global. Máster Universitario en Bioética
   

Titulación, institución y año de finalización:  

• Doctora en Veterinaria con Mención Europea. Universidad Complutense de Madrid (UCM) 2017

• Licenciada en Veterinaria, UCM (2008). 

• Especialidad en Enfermedades Infecciosas, profilaxis y legislación veterinaria. Università Federico II di Napoli (2021)

• Licenciada en Biotecnología Médica, Università di Roma Tor Vergata (2016)
• Máster en Investigación en Ciencias Veterinarias y afines, UCM (2009)
• Máster en Epidemiología y Salud Pública, VIU (2020)

Experiencia Profesional:  

• Personal Docente Investigador. Área Salud VIU (2020 - actualidad)
• Consultora en FAO Organización de las Naciones Unidas (2020 - actualidad)
• Investigadora (veterinaria y biotecnóloga) en diferentes proyectos (2012 - 2019)

Líneas de Investigación: 

• One health y Salud Pública Veterinaria.
• Epidemiología de enfermedades infecciosas y zoonosis.
• Mejora de técnicas diagnósticas de agentes infecciosos y estudios filogenéticos

Publicaciones relevantes:  

- Systematic Review on the Relationship between Toxoplasmosis and Mental Disorders. Actas Españolas de Psiquiatría. 52 – 2. 2024. Bartolomé del Pino; Zanón Moreno.

-Toward One Health: a spatial indicator system to model the facilitation of the spread of zoonotic diseases. Frontiers in Public Health. 11. 2023. Daniel Jato; Fernando Mayor; Vanessa Moscardó; Fabio Capra; Leticia Bartolomé del Pino.

- A systematic review on the ecosystem services provided by green infrastructure. Urban Forestry & Urban Greening. 86, 2023. Daniel Jato; Fabio Capra; Vanessa Moscardó; Leticia Bartolomé del Pino; Fernando Mayor; Laura O. Gallardo; Patricia Carracedo; Kristin Dietrich. A

- Evidence of transplacental transmission of equine piroplasms Theileria equi and Babesia caballi in an Italian breed mare. Folia Parasitologica. 70 – 005. 2023. Leticia Bartolomé del Pino; Aranzazu Meana; Maurizio Zini; Antonella Cersini.

- Comparison of direct and indirect methods to maximise the detection of Babesia caballi and Theileria equi infections in Central Southern Italy. Ticks and Tick-borne Diseases. 13 – 6. 2022. R Nardina; Antonella Cersini; Leticia Bartolomé del Pino; Giuseppe Manna; Manuela Scarpulla; Roberta Giordani; Alessandra Egidio; Valeria Antognetti; Vicenzo Veneziano; Maria Teresa Scicluna.

-Leishmaniosi felina: revisione della letteratura ed indagine conoscitiva tra i Medici Veterinari. Veterinaria SCIVAC. 2022; v 36 (1) Oliva G. Balestrino I, Bartolomé del Pino L, Falzone M, Landucci F, Montanari E, Segoloni R.

-Comparison of PCR methods for the detection of Babesia caballi and Theileria equi in field samples collected in Central Italy." Parasitology Research. 2021 Jun;120(6):2157-2164. Nardini R*, Bartolomé del Pino LE*, Cersini A, Manna G, Antognetti V, Viola M, Autorino G, Scicluna M

- Host and environmental factors as determinants of equine piroplasmosis seroprevalence in a study in Central Spain. Spanish Journal of Agricultural Research. 2020; v. 18, n. 3, p. e0503. LE. Bartolomé del Pino, A. Meana. 

-Evaluation of intrinsic and extrinsic risk factors for dog visceral hemangiosarcoma: a retrospective case-control study register-based in Lazio region, Italy. Preventive Medicine. 2020; 181:105074. Azzurra Carnio, Claudia Eleni, Cristiano Cocumelli, Leticia Elisa Bartolomé del Pino, Sara Simeoni, Valentina Spallucci, Paola Scaramozzino. 

-Detection of Felis catus papillomavirus type-2 DNA and viral gene expression suggest a causative role in feline oral squamous cell carcinoma. Veterinary and Comparative Oncology. 2020; 10.1111/vco.12569. Altamura G, Cardeti G, Cersini A, Cocumelli C, Bartolomé del Pino LE, Razzuoli E, Martano M, Maiolino P, Borzachiello G. Bartolomé del Pino, A. Cersini, G. Manna, GL. Autorino.

-The possible role of equids as reservoirs of Fasciola hepatica in the Iberian Peninsula. L.E. Bartolomé, M.S. Arias, A. Bohórquez, I.Francisco, A.Paz-Silva, A.Meana. Acta parasitológica portuguesa 2009, 16 (1,2) September 2009.

Otros méritos: 

Premios y reconocimientos

• Becas Erasmus para completar estudios de licenciatura en Francia.

• Becas Erasmus Plus y del Ministerio de Asuntos Exteriores Italiano para completar la formación de doctorado en Italia.

• Becas de la Región Lazio (Italia): ayuda al estudio (Biotecnología ) y premio fin de carrera.

Proyectos competitivos

• Investigador principal: “Análisis de la contribución de los Servicios Ecosistémicos de la Infraestructura Verde a la iniciativa One Health (ECOHEALTH”). Proyecto interno VIU 2022.
• Investigador veterinario: “Il Papilloma virus felino e le neoplasie cutanee dei felidi: nuovi approcci diagnostici per un virus oncogenico emergente” (DIA/ACC/LT0315). Ministerio de Sanidad Italiano, desarrollado en Istituto Zoopofilattico Lazio e Toscana (Roma, Italia) 2018
• Investigador biotecnólogo: “Paratubercolosi bovina-bufalina nel Lazio. Verifica dei trattamenti per il risanamento del colostro” (VIR/VIR/LT0714). Ministerio de Sanidad Italiano, desarrollado en Istituto Zoopofilattico Lazio e Toscana (Roma, Italia) 2017
• Investigador veterinario: “Sviluppo delle attività connesse alla sorveglianza dell’anemia negli equidi año 2014” Ministerio de Sanidad Italiano, desarrollado en Istituto Zoopofilattico Lazio e Toscana (Roma, Italia) 2015

Estancias de investigación

• Departamento Parasitología. Medicina. Policlinico Roma Tor Vergata. Italia. Marzo-Mayo 2016. 

• Istituto Zooprofilattico Sperimentale Regione Lazio e Toscana. Italia. Mayo 2012-Octubre 2015

Otras publicaciones

• ¿Qué enfermedades parasitarias pueden transmitirnos los animales?. The conversation. ISSN 2201-5639, 05/09/2022

Categoría docente: Nivel III Subnivel I, según el VIII Convenio Colectivo Nacional de Universidades Privadas, Centros Universitarios Privados y Centros de Formación de Postgraduados.

Currículum Vitae

Nombre y Apellidos: María Luisa Ceita Buileló

Asignaturas:  

• Responsable de aula de Trabajo Fin de Máster. Máster Universitario en Nutrición y Salud

• Ciencias Naturales. Grado en Educación Primaria.

• Didáctica de las matemáticas. Grado en Educación Primaria. 

• Tutora de Trabajo Fin de Máster. Máster Universitario en formación del profesorado de educación secundaria, Formación Profesional y Bachillerato.

• Tutora de Prácticas Externas. Máster Universitario en formación del profesorado de educación secundaria, Formación Profesional y Bachillerato. 

Titulación, institución y año de finalización:  

• Grado Superior en Dietética. Centro de formación profesional Instituto Inter, 2021.

• Experto universitario en alimentación y nutrición en la vida activa: ejercicio físico y deporte. Fundación UNED, 2014.

• Doctora en Química Orgánica. Universidad de Valencia, 1998

Experiencia Profesional:  

• Personal docente de la Universidad Internacional de Valencia. (2016 - actualidad).

• Personal docente de la Cámara de Comercio de Valencia (2010 - 2020).

• Personal docente del English School Los Olivos de Valencia (2002 - 2006).

Líneas de Investigación: 

• Integrante del grupo de investigación Metho-do, con líneas de investigación alineadas con las metodologías docentes

Publicaciones relevantes:  

• Ceita, L., Gaviña, P., López Lavernia, N., Mestres, R., Tortajada, A. & Llopis, C. (1996). Polymer-supported acetals as systems for protection and controlled delivery of volatile aldehydes. Reactive polymers, 31, 265-272.

• Ceita, M. L., Aurell, M. J., Boix, C., Mestres, R., Tortajada, A. & Llopis, C. (1995). Polymer-supported o-Nitrophenylethylene glycols for photoremovavle protection of aldehydes. Journal of Chemical Research (S)., 11, 452-453.

• Ceita, L., Aurell, M. J., Mestres, R. & Tortajada, A. (1997). Dienediolates of unsaturated carboxylic acids in synthesis. Aldehydes and ketones from alkyl halides, by ozonolysis of beta,gamma-unsaturated alfa-alkyl carboxylic acids. The role of a tertiary amine in the cleavage of ozonides. Tetrahedron, 53(31), 10883-10898.

• Ceita, L., Aurell, M. J., Mestres, R., Parra, M. & Tortajada, A. (1995). Trienediolates of hexadienoic acids in synthesis. Addition to unsaturated ketones. Convergent approach to the synthesis of retinoic acids. Tetrahedron, 51(13), 3915-3928.

Otros méritos: 

Proyectos competitivos

• Patente: Process for the preparation of aromatic retinoic acids [e.g., etretin] and their derivates. Span. ES 2,028,649

Otras publicaciones

• Ceita Buileló, M. L. (2020). La Evaluación en la educación a distancia: Pautas efectivas para una evaluación objetiva y auténtica. Harvard Deusto Learnig & Pedagogics, 23, 22-29

Categoría docente: Nivel IV según el VIII Convenio Colectivo Nacional de Universidades Privadas, Centros Universitarios Privados y Centros de Formación de Posgraduados.

Currículum Vitae

Nombre y Apellidos: Adriana Mena Romero

Asignaturas:  

• Coordinación de Trabajo Fin de Máster - Máster en Bioinformática
• Dieta Mediterránea - Máster en Nutrición y Salud
• 18MUES Diseño de Proyectos e Investigaciones científicas
   

Titulación, institución y año de finalización:  

• Licenciada en Biología por la Universidad de Valencia en 2003
• Máster en Investigación en Biología molecular, Celular y Genética (especialidad en genética) en 2010
• Doctora en Biomedicina y Biotecnología con mención Cum Laude por la Universidad de Valencia con la tesis:  "Genome diversity in Torulaspora microellipsoides and its contribution to the evolution of the Saccharomyces genus" en el año 2018
   

Experiencia Profesional:  

• Investigador Asociado en Centro de Investigaciones Príncipe Felipe (actual, corto periodo)

• Personal Docente Investigador de la Universidad Internacional de Valencia (actual)

• Investigadora postdoctoral en Trinity College of Dublin (2019 - 2021) 

• Técnico Superior de Investigación en Universitat de València (2014 - 2019)

• Investigador predoctoral en Universitat de València (2010 - 2014)

Líneas de Investigación: 

• Genética y biología molecular de levaduras 

• Bioquímica, biología molecular e Inmunología humana

Publicaciones relevantes:  

Adriana Mena Romero; Marina Barba Aliaga; Vanesa Espinoza; Nadezda Apostolova; Mercedes Costell; Paula Alepuz. Hypusinated eIF5A is required for the translation of collagen. Journal of Cell Science. 134 - 18, pp.

José Enrique Pérez Ortín; Adriana Mena; Marina Barba Aliaga; Sebastián Chávez; Abhyudai Singh; José García Martinez. Cell volume homeostatically controls the rDNA repeat copy number and rRNA synthesis rate in yeast. Plos Genetics. 17 - 4, pp. e1009520. PLOS, 07/04/2021.

Adriana Mena Romero; Daniel Medina; Jose Garcia-Martinez; Victoria Begley; Abhyudai Singh; Sebastian Chavez; Mari C. Muñoz-Centeno; José E. Perez-Ortin. Asymmetric cell division requires specific mechanisms for adjusting global transcription.Nucleic Acid Research. 45 - 21, pp. 12401 - 12412. Oxford, 01/12/2017.

Sylvie Dequin; Eladio Barrio Esparducer; Jean-Luc Legras; Julie Guy; Arnaud Couloux; François-Xavier Sauvage; Frédéric Bigey; Adriana Mena Romero; Souhir Marsit; Virginie Galeote. Evolutionary Advantage Conferred by an Eukaryote-to-Eukaryote Gene Transfer Event in Wine Yeasts. Molecular Biology and Evolution. 32 - 7, pp. 1695

Otros méritos: 

Proyectos competitivos

-BFU2016-77728-C3-3-P: "Homeostasis molecular en el dogma central: recambio de mRNAs y proteínas y los mecanismos de comunicación cruzada entre ellos" Entidad de realización: Universitat de València (01/12/2016 - 01/12/2020).

-Prometeo II 2015/006: "Mecanismos moleculares y rutas participantes en la interconexión entre transcripción y degradación de mRNAs durante las respuestas al estrés en levaduras" (01/01/2015 - 31/12/2018)

-Análisis molecular de la adaptación de las levaduras del género Saccharomyces a procesos fermentativos. Entidad de realización: Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos Tipo de entidad: Agencia Estatal Ciudad entidad realización: Valencia, Comunidad Valenciana, España (01/09/2010 - 01/10/2014)

Estancias de investigación

-Entidad de realización: L’Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) Tipo de entidad: Instituto Universitario de Investigación. Facultad, instituto, centro: Sciènce pour l'oenologie (SPO). Ciudad entidad realización: Montpellier, Languedoc-Roussillon, Francia Fecha de inicio-fin: 10/02/2014 - 10/03/2014 Duración: 1 mes

Categoría docente: Nivel IV: Doctor no acreditado según el VIII Convenio Colectivo Nacional de Universidades Privadas, Centros Universitarios Privados y Centros de Formación de Postgraduados.

Currículum Vitae

Nombre y Apellidos: Cristina Santurino Fontecha

Asignaturas:  

• Nutrición y patologías. Máster Universitario en Nutrición y Salud.
• Trabajo Fin de Máster. Máster Universitario en Nutrición y Salud.
• Trabajo Fin de Máster. Máster Universitario en Epidemiología y Salud Pública.
• Prácticas Externas. Máster Universitario en Nutrición y Salud.
• Trabajo Fin de Máster. Máster en Cuidados de Enfermería en Urgencias y Emergencias.

Titulación, institución y año de finalización:  

• Doctora en Ciencias de la Alimentación – Universidad Autónoma de Madrid – 2017.
• Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos – Universidad Autónoma de Madrid – 2013.
• Diplomada en Nutrición Humana y Dietética – Universidad Autónoma de Madrid – 2011.

Experiencia Profesional:  

• Septiembre 2021 – Actualmente. Nutricionista especializada en deporte en Smart Nutrition S.L.
• Octubre 2017 – Agosto 2021. Investigadora postdoctoral. Instituto para la Investigación Biomédica del Hospital Universitario La Paz. Grupo de Investigación en Nutrición y Alimentos Funcionales.
• Enero 2015 – Octubre 2017. Titulado superior en Investigación en Ciencias de la Alimentación. Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL; CSIC-UAM).

Líneas de Investigación: 

• Ensayos clínicos en humanos en el campo de la intervención nutricional, nutrición clínica y alimentos funcionales.
• Estudios científicos relacionados con la composición corporal de atletas en diferentes especialidades deportivas.
• Investigación sobre el análisis físico-químico y lipídico de muestras biológicas y de alimentos.

Publicaciones relevantes:  

• Autores: Marina Morato-Martínez, Bricia López-Plaza, Cristina Santurino, Samara Palma-Milla, Carmen Gómez-Candela. Año: 2020
  Título: A Dairy Product to Reconstitute Enriched with Bioactive Nutrients Stops Bone Loss in High-Risk Menopausal Women Without Pharmacological Treatment. Revista: Nutrients, 12(8):E2203 Enlace web: http://doi.org/10.3390/nu12082203.
• Autores: Cristina Santurino, Bricia López-Plaza, Javier Fontecha, María V. Calvo, Carmen Gómez-Candela. Año: 2020. Título: Consumption of Goat Cheese Naturally Rich in Omega-3 and Conjugated Linoleic Acid Improves the Cardiovascular and Inflammatory Biomarkers of Overweight and Obese Subjects: A Randomized Controlled Trial. Revista: Nutrients, 12(5), 1315. Enlace web: https://doi.org/10.3390/nu12051315.
• Autores: Bricia López-Plaza, Laura M Bermejo, Cristina Santurino, Iván Cavero-Redondo, Celia Álvarez-Bueno, Carmen Gómez-Candela
  Año: 2019
  Título: Milk and Dairy Product Consumption and Prostate Cancer Risk and Mortality: An Overview of Systematic Reviews and Meta-analyses. Revista: Advances in Nutrition, Volume 10, Issue suppl_2, Pages S212-S223 Enlace web: https://doi.org/10.1093/advances/nmz014. 
• Autores: Laura M Bermejo, Bricia López-Plaza, Cristina Santurino, Iván Cavero-Redondo, Carmen Gómez-Candela. Año: 2019. Título: Milk and Dairy Product Consumption and Bladder Cancer Risk: A Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies. Revista: Advances in Nutrition, Volume 10, Issue suppl_2, Pages S224-S238 Enlace web: https://doi.org/10.1093/advances/nmy119. 
• Autores: C. Santurino, M.V. Calvo, C. Gómez-Candela, J. Fontecha. Año: 2017. Título: Characterization of naturally goat cheese enriched in conjugated linoleic acid and omega-3 fatty acids for human clinical trial in overweight and obese subjects. Revista: PharmaNutrition, Volume 5, Issue 1, 8-17. ISSN 2213-4344

Otros méritos: 

Proyectos competitivos

• Proyecto: Efecto de la suplementación con zinc sobre la mejoría clínica de pacientes con SARS-CoV2 positivo de reciente ingreso en el Hospital Universitario La Paz. Acrónimo: ZincCOVID. 
• Título del Proyecto: Ensayo clínico nutricional para evaluar el consumo de una bebida funcional sobre la recuperación del esfuerzo físico en condiciones aeróbicas de un colectivo de deportistas. Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI). 
• Título del Proyecto: Desarrollo de queso de cabra con óptimo índice aterogénico con propiedades funcionales probadas mediante estudios clínicos de intervención dietética. Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI). 
• Proyecto: Desarrollo y validación de alimentos saciantes mediante la integración de las señales pre y postingestivas. Ministerio de Economía y Competitividad. Programa Estratégico de Consorcios de Investigación Empresarial Nacional (CIEN). Convocatoria 2015

Categoría docente: Nivel IV según el VIII Convenio Colectivo Nacional de Universidades Privadas, Centros Universitarios Privados y Centros de Formación de Postgraduados.

Currículum Vitae

Nombre y Apellidos: Ana Pellín Carcelén

Asignaturas:  

• Complemento Formativo de Bioquímica Básica - Máster Universitario en Nutrición y Salud
• Herramientas para la Investigación I: búsqueda y análisis de la información científica - Programa de Doctorado en Inmunonutrición, Genómica Nutricional y Alimentación

Titulación, institución y año de finalización:  

• Licenciada en Farmacia. Universitat de Valencia. 2006
• Doctora en Patología de los Tumores Humanos. Facultad de Medicina. Universitat de Valencia. 2016

Experiencia Profesional:  

• Adjunta al Decano de la Facultad de Ciencias de la Salud. VIU – Universidad Internacional de Valencia  (febrero 2023 – actualidad)
• Directora de Desarrollo de la Facultad de Ciencias de la Salud . VIU – Universidad Internacional de Valencia  (septiembre 2021 - febrero 2023)
• Directora del Área de Ciencias de la Salud . VIU – Universidad Internacional de Valencia (noviembre 2017 – septiembre 2021)
• Responsable del Laboratorio de Patología Molecular. Servicio Anatomía Patológica. Hospital Universitario La Fe (enero 2009 – diciembre 2014)

Líneas de Investigación: 

• Procesos de promoción de la salud
• Prevención de la enfermedad
• Protección de la salud
• Recuperación de la salud

Publicaciones relevantes:  

Gea-Caballero, V., Pellín-Carcelén, A., Piera-Gomar, J. L., Mármol-López, M. I., Santolalla-Arnedo, I., Tejada Garrido, C. I., ... & Juárez-Vela, R. (2024). Evaluation of the impact of “speak out” and “human libraries” educational methodologies on nursing students' attitudes toward immigration. Frontiers in Public Health, 12, 1308973.

López-Peñalver, R. S., Cañas-Cañas, R., Casaña-Mohedo, J., Benavent-Cervera, J. V., Fernández-Garrido, J., Juárez-Vela, R., ... & Andreu-Fernández, V. (2023). Predictive potential of SARS-CoV-2 RNA concentration in wastewater to assess the dynamics of COVID-19 clinical outcomes and infections. Science of The Total Environment, 886, 163935.

Benavent, J. V., Tenías, J. M., Pellin, A., Casaña Mohedo, J., Cabellos-García, A. C., & Gea-Caballero, V. (2020). Sociodemographic determinants for the health-related quality of life of patients with vascular amputations as determined with the prosthesis evaluation questionnaire. International journal of environmental research and public health, 17(8), 2691.

Gil‐Benso, R., San‐Miguel, T., Callaghan, R. C., Bataller‐Calatayud, A., Caballero, J., Pellín‐Carcelén, A., ... & López‐Ginés, C. (2013). Chromosomal and genetic changes produced in tumoral progression of embryonal rhabdomyosarcoma. Histopathology, 62(5), 816-819

Otros méritos:

Premios y reconocimientos

• Mención Especial a la Mejor Labor Docente de Grado. Universidad Europea de Valencia. 2016/2017

Proyectos competitivos

• Creación y validación de modelos predictivos de propagación y comportamiento de COVID-19 basados en datos sanitarios y la concentración vírica en aguas residuales para facilitar la toma de decisiones a nivel institucional y precisar el impacto de medidas restrictivas frente a futuros brotes de SARS-CoV-2.       28-06-2023           
• Monitorización del virus influenza en las aguas residuales de una población: impacto de la campaña de vacunación poblacional autonómica de Gripe (Comunidad Valenciana) en la pandemia estacional anual, y creación de un modelo predictivo para la toma de decisiones en pandemias anuales futuras.   30-01-2023       
• RELACIÓN ENTRE EL ESTADO DE SALUD BIOPSICOSOCIAL DE LA INFANCIA Y EL NIVEL DE ALFABETIZACIÓN EN SALUD DE SUS PROGENITORES  24-12-2022           
• Monitorización del virus SARS-CoV-2 en las aguas residuales de una población: impacto de las medidas de Salud Pública adoptadas en situación pandémica y creación de un modelo predictivo de futuros brotes epidémicos.       29-01-2022       
• Análisis de los efectos carcinogénicos sobre el ciclo celular de la radiación ionizante prolongada de baja intensidad en la población expuesta tras el accidente de Chernobil. Estudio comparativo entre pacientes con tumores renales de Ucrania y de España   01-01-2007       
• Análisis de la expresión génica y mutaciones puntuales de Gliceraldehído-3-fosfato deshidrogenasa (GAPDH) y un inhibidor específico del crecimiento (GAS7) en relación con la evolución clínica y grupos pronósticos..."      2007     
• Influencia del perfil de expresión de receptores de quimiocinas CXC y CC, y la posible producción autocrina de sus ligandos, por células de melanoma humano, sobre la migración celular y diseminación metastásica del melanoma in vivo          2007

Categoría docente: Nivel III Subnivel I según el VIII Convenio Colectivo Nacional de Universidades Privadas, Centros Universitarios Privados y Centros de Formación de Postgraduados.