Universidad Internacional de Valencia
Máster de Formación Permanente en Nutrición y Alimentación Saludable
Campus Virtual
Solicita admisión
  • Paso 1
  • Paso 2

Apertura de expediente gratuita y hasta un 52% de descuento

Hasta el 14 de febrero

Universitat Internacional Valenciana - Valencian International University S.L., tratará sus datos personales conforme a su solicitud para contactarle e informarle del programa seleccionado de cara a las dos próximas convocatorias del mismo, pudiendo contactar con usted a través de medios electrónicos (WhatsApp y/o correo electrónico) y por medios telefónicos, siendo eliminados una vez facilitada dicha información y/o transcurridas las citadas convocatorias.

Ud. podrá ejercer los derechos de acceso, supresión, rectificación, oposición, limitación y portabilidad, mediante carta a Universitat Internacional Valenciana - Valencian International University S.L. - Apartado de Correos 221 de Barcelona, o remitiendo un email a [email protected]. Asimismo, cuando lo considere oportuno podrá presentar una reclamación ante la Agencia Española de protección de datos.

Podrá ponerse en contacto con nuestro Delegado de Protección de Datos mediante escrito dirigido a [email protected] o a Grupo Planeta, At.: Delegado de Protección de Datos, Avda. Diagonal 662-664, 08034 Barcelona.
Solicita información
Universitat Internacional Valenciana - Valencian International University S.L., tratará sus datos personales conforme a su solicitud para contactarle e informarle del programa seleccionado de cara a las dos próximas convocatorias del mismo, pudiendo contactar con usted a través de medios electrónicos (WhatsApp y/o correo electrónico) y por medios telefónicos, siendo eliminados una vez facilitada dicha información y/o transcurridas las citadas convocatorias.

Ud. podrá ejercer los derechos de acceso, supresión, rectificación, oposición, limitación y portabilidad, mediante carta a Universitat Internacional Valenciana - Valencian International University S.L. - Apartado de Correos 221 de Barcelona, o remitiendo un email a [email protected]. Asimismo, cuando lo considere oportuno podrá presentar una reclamación ante la Agencia Española de protección de datos.

Podrá ponerse en contacto con nuestro Delegado de Protección de Datos mediante escrito dirigido a [email protected] o a Grupo Planeta, At.: Delegado de Protección de Datos, Avda. Diagonal 662-664, 08034 Barcelona.
0
Imagen cabecera Nutrición y alimentación saludable
Ciencias de la Salud

Máster de Formación Permanente en Nutrición y Alimentación Saludable

Fórmate con un enfoque integral que combina ciencia, innovación y práctica y ejerce en diversos ámbitos profesionales.

PLAZAS LIMITADAS

  • Online
  • Propio
  • Octubre 25
Apertura de expediente gratuita y hasta un 52% de descuento Hasta el 14 de febrero

Máster en Nutrición y Alimentación Saludable

La relación entre una alimentación saludable y una buena salud es incuestionable. La Organización Mundial de la Salud (OMS) afirma que "seis de cada diez enfermedades ya están relacionadas con lo que comemos" y el importante estudio “Global Burden of Disease” (GBD 2017) publicado en The Lancet, señala que una de cada cinco muertes en el mundo se asocia a una alimentación no saludable.

A pesar de la creciente conciencia entre la población de la importancia de seguir unas pautas alimenticias saludables, siguen existiendo diversos obstáculos para gran parte de ésta, a la hora de implementar estas directrices o directamente acceder al conocimiento necesario para hacerlo. Para eliminar estos impedimentos y facilitar el acceso a las prácticas, conocimientos y dinámicas necesarias para adquirir y mantener hábitos alimenticios sanos, es fundamental la existencia de profesionales especializados en Nutrición y Alimentación Saludable. Este máster te permite convertirte en este profesional, dándote la posibilidad de crear un impacto positivo real a través de tu práctica profesional, ayudando a construir vidas y sociedades mejores a través de un aspecto tan importante como es la nutrición.

Definición del programa

Gracias a su cuidado diseño, realizado por un destacado grupo de expertos, el Máster en Nutrición y Alimentación Saludable Online te ofrece una formación avanzada y actualizada, diseñada para convertirte en un profesional capaz de promover hábitos saludables y abordar los desafíos nutricionales globales, aplicando un enfoque flexible y adaptado a las necesidades del mercado.

Con este fin, el título te forma para que cuentes con los conocimientos, habilidades y competencias para enfrentar los retos actuales de salud pública, como la obesidad y la malnutrición. Te formarás con un enfoque integral y versátil, que te permitirá desarrollar propuestas y soluciones creativas, innovadoras y que integran los más recientes y relevantes avances tecnológicos, permitiendo aplicarlas a nivel local y global para crear un impacto positivo real.

Elige seguir creciendo en la 1ª Universidad Online en Ciencias de la Salud*. Más de 20.000 profesionales del área ya se han formado con nosotros.

*Ministerio de Educación y FP; Informe Másteres Universidades privadas online 2023-2024.

¿Por qué estudiar el Máster en Nutrición y Alimentación Saludable Online?

  1. Te formarás con materiales dinámicos y actualizados, pensados para despertar tu interés y prepararte para los retos de la nutrición actual.
  2. Su plan de estudios integra conocimientos de diferentes áreas de la salud para convertirte en un profesional completo y competitivo.
  3. Cuenta con laboratorios virtuales innovadores en los que desarrollarás tus habilidades y conocerás los procedimientos que realizarás en tu práctica profesional
  4. Te ofrece una visión alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) que te permitirá desarrollar una práctica profesional con un profundo impacto social.
  5. Te permite explorar soluciones creativas y tecnologías de vanguardia en nutrición que te preparan para liderar el futuro de la alimentación.

Plan de estudios

TIPO DE MATERIAECTS
Obligatorias54
TFM6
Total de créditos60

ASIGNATURASPRIMER CUATRIMESTRESEGUNDO CUATRIMESTRETIPOECTS
Bioquímica y Fisiología
  Obligatoria6
Fundamentos de Nutrición Humana
  Obligatoria6
Grupos de alimentos y su relación con la salud
  Obligatoria6
Alimentación para la prevención de patologías
  Obligatoria6
Patrones alimentarios, salud y sostenibilidad: dieta mediterránea
  Obligatoria6
Políticas alimentarias y nutricionales
  Obligatoria6
Educación nutricional y bases psicológicas de la alimentación
  Obligatoria6
Alimentación en diferentes etapas de la vida y situaciones
  Obligatoria6
Innovación en Nutrición y Alimentación
  Obligatoria6
Trabajo Final de Máster
  TFM6
Descargas

Acceso y salidas profesionales

del Máster en Nutrición y Alimentación Saludable

  • Este Máster en Nutrición y Alimentación Saludable online te abre amplias oportunidades laborales: industria alimentaria, marketing, investigación, docencia, gestión, salud pública y más. Se trata, por tanto, de una formación versátil que te permite destacar en sectores clave y responder a las demandas de un entorno dinámico, ejerciendo en ámbitos y puestos como:

    • En la industria alimentaria.
    • En posiciones de marketing enfocadas a salud y alimentación.
    • En la gestión técnica o dirección en servicios de alimentación y nutrición.
    • En el asesoramiento en alimentación saludable.
    • Participación en proyectos de investigación relacionados con la salud y la nutrición.  
    • Docencia en áreas relacionadas con alimentación y nutrición.
    • En el diseño de programas educativos para fomentar una alimentación saludable y sostenible en la población.
    • En la creación de contenido especializado en nutrición, alimentación y salud.
    • En el desarrollo de políticas de salud pública relacionadas con alimentación y nutrición.
    • En el asesoramiento técnico en organismos dedicados a la prevención de enfermedades y la promoción de hábitos saludables.

  • Para acceder al Máster en Nutrición y Alimentación Saludable online,  es necesario cumplir al menos uno de los siguientes requisitos: 

    • Disponer de una titulación universitaria 
    • Disponer de un ciclo formativo de grado superior en Ciencias de la Salud relacionado con la alimentación saludable.
Infórmate

Necesitamos saber más de ti para atenderte de forma personalizada. Sin compromisos.

Universitat Internacional Valenciana - Valencian International University S.L., tratará sus datos personales conforme a su solicitud para contactarle e informarle del programa seleccionado de cara a las dos próximas convocatorias del mismo, pudiendo contactar con usted a través de medios electrónicos (WhatsApp y/o correo electrónico) y por medios telefónicos, siendo eliminados una vez facilitada dicha información y/o transcurridas las citadas convocatorias.

Ud. podrá ejercer los derechos de acceso, supresión, rectificación, oposición, limitación y portabilidad, mediante carta a Universitat Internacional Valenciana - Valencian International University S.L. - Apartado de Correos 221 de Barcelona, o remitiendo un email a [email protected]. Asimismo, cuando lo considere oportuno podrá presentar una reclamación ante la Agencia Española de protección de datos.

Podrá ponerse en contacto con nuestro Delegado de Protección de Datos mediante escrito dirigido a [email protected] o a Grupo Planeta, At.: Delegado de Protección de Datos, Avda. Diagonal 662-664, 08034 Barcelona.

Claustro

El claustro de la Universidad Internacional de Valencia (VIU) está formado por doctores acreditados, doctores especializados y profesionales en activo que aporta al alumno una visión actual gracias a la relación profesional y académica.

  • Aurora García

    Dra. Aurora García Tejedor

    Doctora en Ciencias de la Alimentación. Vicedecana de Ciencias Biosanitarias. 

    Dra. Aurora García Tejedor
    Dra. Aurora García Tejedor

    Currículum Vitae

    Nombre y Apellidos: Aurora García Tejedor.

    Asignaturas:

    • Herramientas de Investigación II / Programa de Doctorado en Inmunonutrición, Genómica Nutricional y Alimentación.
    • Prácticas Externas / Máster Universitario en Nutrición y Salud.
    • Gestión de Trabajo Fin de Máster / Máster Universitario en Nutrición y Salud.

    Titulación, institución y año de finalización:

    • Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Valencia, 2010.
    • Máster Universitario en Calidad y Seguridad Alimentaria, Universidad de Valencia, 2011.
    • Graduada en Nutrición Humana y Dietética, Universidad de Valencia, 2014.
    • Doctora en Ciencias de la Alimentación, Universidad de Valencia, 2015
    • Máster Universitario en Formación del Profesorado de Secundaria, Bachillerato, Formación Profesional y Enseñanzas de Idiomas, especialidad en Procesos Sanitarios, Universidad Católica de Valencia San Vicente Mártir, 2019.

    Acreditado, agencia y año:  Profesor Contratado Doctor, ANECA, 2022. Profesor Titular, VIU, 2023.

    Experiencia Profesional:

    • Vicedecana de Ciencias Biosanitarias. Facultad de Ciencias de la Salud. Universidad Internacional de Valencia (2023 – actualidad).
    • Directora del Máster Universitario en Nutrición y Salud. Universidad Internacional de Valencia (2018 – 2023).
    • Profesora de las asignaturas Nutrición y Patologías, Trabajo Fin de Máster y Prácticas Externas. Máster Universitario en Nutrición y Salud. Universidad Internacional de Valencia (2018 – 2023).
    • Profesora de la asignatura Seminarios de Iniciación a la Investigación en Ciencias Avanzadas de la Nutrición. Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana. Universidad Internacional de Valencia (2019 – 2021).
    • Profesora de la asignatura Nuevas Tendencias en Nutrición Humana. Máster en Nutrición y Actividad Física para la promoción de la Salud. Universidad Internacional de Valencia (2017 – 2018).
    • Técnico de Garantía de Calidad. Neocos Laboratorios S.L. (2016 – 2018)
    • Investigadora predoctoral. Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) (2011 – 2015).
    • Profesora de la asignatura Nutrición Colectiva. SERVEF (2010).
    • Profesora de la asignatura Nutrición en el anciano. SERVEF (2010).

    Líneas de Investigación:

    • Efecto de componentes bioactivos para la mejora de diferentes patologías.
    • Impacto de nutrientes en la activación de la respuesta inmune innata.
    • Desarrollo de estrategias inmuno-nutricionales para la mejora de la Salud

    Otros méritos:

    • Autora de diversos documentos científicos de alto impacto.
    • Investigadora Principal del Grupo de Investigación Bioactividad e Inmunología Nutricional (BIOINUT).
    • Estancias de Investigación:
    • Fundación IMDEA Food (Madrid, España). Tema: Experimentación en modelos de ratones Rag2 - / - y Rag2 - / - Il2 - / -. Institute of Food Research, IFR (Norwich, Reino Unido). Tema: Efecto de los péptidos derivados de lactoferrina sobre la función endotelial. Universidad Complutense de Madrid, UCM (Madrid, España). Tema: Aprendizaje de técnicas de estudio microvascular y uso de la técnica del miógrafo para el estudio de las características fisiofarmacológicas de arterias de resistencia.
    • Instituto de Investigación en Ciencias de la alimentación, CIAL, CSIC-UAM (Madrid, España). Tema: Identificación de péptidos antihipertensivos producidos por levaduras no-Saccharomyces a partir de proteínas lácteas.
    • Experiencia en organización de actividades de I+D+i: 4ª, 5ª y 6ª Jornada de Puertas Abiertas del Parc Científic de la Universitat de Valéncia, EXPOCIENCIA. Ámbito: Biotecnología y Enzimas.
    • Contribuciones a congresos.
    • Publicación docente: Manual científico-técnico de la asignatura Nutrición y Patologías. Máster Universitario en Nutrición y Salud, Universidad Internacional de Valencia.
    • Participación en la elaboración de Memorias de Verificación de Enseñanza Oficial de Doctorado y de Títulos Universitarios Oficiales (ANECA).
    • Participación como experta en el diseño curricular del Plan de Estudios del Báchelor en Nutrición Humana y Dietética (AQUA).
  • Pere Morell Esteve

    Dr. Pere Morell Esteve

    Director del Grado en Nutrición Humana y Dietética. Investigador del Grupo Bioactividad e Inmunología Nutricional (BIOINUT) de la Universidad Internacional de Valencia 

    Dr. Pere Morell Esteve
    Dr. Pere Morell Esteve

    Currículum Vitae

    Nombre y Apellidos: Pere Morell Esteve

    Asignaturas del título:

    Máster Universitario en Nutrición y Salud.

    Avances en Nutrición y Alimentación. 

    • Educación Nutricional y Psicología de la Salud. 

    • Profesor de Trabajo Final de Máster. 

    • Prácticas Externas. 

    Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana.

    • Seminarios de iniciación a la investigación en Ciencias Avanzadas de la Nutrición. 

    • Prácticas Externas. 

    Titulación, institución y año: 

    • Doctor en Ciencia, Tecnología y Gestión Alimentaria. Universidad Politécnica de Valencia (UPV). 2017.

    • Máster en Gestión y Seguridad Alimentaria. Universidad Politécnica de Valencia (UPV). 2012.

    • Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad Politécnica de Valencia (UPV). 2011.

    • Diplomatura en Nutrición Humana y Dietética. Universidad de Valencia (UV). 2008.

    Acreditado, agencia y año: Profesor Contratado Doctor y Profesor de Universidad Privada. ANECA (2023).

    Experiencia Profesional:

    • Personal Docente Investigador (PDI). Grupo de Investigación en Bioactividad e Inmunología Nutricional (BIOINUT). Universidad Internacional de Valencia (VIU) (2019 - actualidad).

    • Técnico Superior de Laboratorio en el Grupo de Microestructura y Química de los Alimentos. Universidad Politécnica de Valencia (UPV) (2020-2022).

    • Cofundador y Responsable del Departamento de I+D+i. Veggie Burger. (2018 - 2020).

    • Investigador en el Departamento de I+D especializado en el desarrollo de nuevos productos, optimización de métodos de procesado, transferencia e implementación industrial. Española de I+D (Grupo EBRO Foods) (2017 - 2018).

    Líneas de Investigación:

    • Formulación de nuevos alimentos funcionales a partir de subproductos de la industria alimentaria.

    • Estructuración de aceites como estrategia para sustituir grasas saturadas y grasas trans.

    • Diseño de alimentos con alta capacidad saciante.

    Publicaciones relevantes:

    • Bascuas, S., Morell, P., Quiles, A., Salvador, A., & Hernando, I. (2021). Use of Oleogels to Replace Margarine in Steamed and Baked Buns. Foods, 10(8), 1781.

    • Bascuas, S., Morell, P., Hernando, I., & Quiles, A. (2021). Recent trends in oil structuring using hydrocolloids. Food Hydrocolloids, 118, 106612.

    • Morell, P., Fiszman, S., Llorca, E., & Hernando, I. (2017). Designing added-protein yogurts: Relationship between in vitro digestion behavior and structure. Food Hydrocolloids, 72, 27-34.

    • Morell, P., Hernando, I., & Fiszman, S. (2014). Understanding the relevance of in-mouth food processing. A review of in vitro techniques. Trends in Food Science and Technology, 35(1), 18-31.

    Otros méritos: 

    • Premios y Reconocimientos:

    • Premio Extraordinario de Tesis Doctoral. Universidad Politécnica de Valencia. (2019).

    • Proyectos competitivos:

    • AD2007. Formulación de nuevos alimentos funcionales a partir de la pitaya y sus subproductos (Stenocereus spp.) como estrategia para mejorar la calidad de vida de los productores agrícolas colombianos. (2021-2022).

    • HYDROLEOFOODS. Estructuración de aceites mediante hidrocoloides como estrategia para sustituir grasas saturadas de alta plasticidad. Investigación reológica, estructural y sensorial (RTI2018-099738-B-C22-AR). (2019-2021).

    • SATIAFOOD. Formulación de alimentos con hidrocoloides de efecto saciante. Reología, estructura y percepción sensorial y del consumidor. Estudio de trayectoria oral y digestión in vitro (AGL2012-36753-C02-02). (2013-2015).

    • Estancias de investigación:

    • School of Food Science & Biotechnology, Zhejiang Gongshang University (Hangzhou, China). (2015).

    • Department of Food, Bioprocessing, & Nutrition Sciences, North Carolina State University (NCSU) (Raleigh, Estados Unidos de América). (2016-2017).

    • Otras publicaciones:

    • Morell, P., Hernando, I., Quiles, A., Llorca, E., Moraga, G., & Larrea, V (2022). Procedimiento de fabricación de una grasa sólida untable obtenida a partir de una emulsión. Grasa sólida untable obtenida y uso de la misma (Patente española, N.º ES2899708A1). Universidad Politécnica de Valencia. Oficina Española de Patentes y Marcas OEPM. https://patents.google.com/patent/ES2899708

    Categoría profesional: Nivel III, según el VIII Convenio Colectivo Nacional de Universidades Privadas, Centros Universitarios Privados y Centros de Formación de Postgraduados.

  • Rosa Albaladejo Perales.jpg

    Dra. Rosa María Albaladejo Perales

    Doctora en Nutrición y Metabolismo. Dietista - Nutricionista en consulta privada.

    Dra. Rosa María Albaladejo Perales
    Dra. Rosa María Albaladejo Perales

    Currículum Vitae

    Nombre y Apellidos: Rosa María Albaladejo Perales

    Asignaturas:  

    • Profesora de la asignatura Nutrición y Alimentación en colectividades. Máster Universitario en Nutrición y Salud.
    • Fundamentos de Nutrición y Alimentación (Complemento Formativo). Máster Universitario en Nutrición y Salud.
    • Fundamentos de Nutrición Humana (Complemento Formativo). Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana. 
    • Profesor de Trabajo Final de Máster. Máster Universitario en Nutrición y Salud. Máster Universitario en Nutrición y Salud.
    • Prácticas Externas. Máster Universitario en Nutrición y Salud. Máster Universitario en Nutrición y Salud

    Titulación, institución y año de finalización:  

    • Doctora Nutrición y Metabolismo. Universidad Rovira i Virgili. 2010
    • Máster en Nutrición y Metabolismo. Universidad Rovira y Virgili. 2007
    • Curso de capacitación pedagógica. Universidad Rovira y Virgili. 2007
    • Diplomada en Dietética y Nutrición Humana. Universidad Rovira y Virgili. 2005
    • Técnico Superior en Dietética y Nutrición. IES Santiago Grisolía. 1999

    Experiencia Profesional:  

    • Personal docente Universidad Internacional Valencia (desde 2020 a la actualidad)
    • Profesor asociado Universidad Rovira y Virgili. 2016 – 2023)
    • Profesora externa Auxiliar d'hoteleria: cuina i serveis de restauració. Reus. (2012 -2021)

    Líneas de Investigación: 

    • Investigadora del grupo de investigación en Bioactividad e Inmunología Nutricional (BIOINUT), Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Internacional de Valencia (VIU)

    Publicaciones relevantes:  

    Guillen N, Torrentó M, Albaladejo R, Salas-Salvadó J. Evaluación de la aceptación de los menús servidos en el Hospital Universitario de Sant Joan de Reus. Nutr Hosp. 2004;9:277-280.

    Arija V, Giralt M, Solà R,  Valls RM, Albaladejo R, Simón D, et al. Programa EDAL de Educación en Alimentación: Enseñar aprendiendo. Promoción de estilos de vida saludables para prevenir la obesidad infantil. Rev Esp Nutr Comunitaria. 2007; 13:46-47.

     

    Solà R, Valls RM, Albaladejo R, Fernández S, Pons L, Catalán U, Romeu M, Giralt M. La frontera/convergencia entre medicina y nutrición. Los perfiles nutricionales de los alimentos y la obesidad en Europa. Secretariado de publicaciones e intercambio editorial Universidad de

    Valladolid. 2010.

     

    Giralt M, Albaladejo R, Tarro L, Moriña D, Arija V, Solà R. A primary-school-based study to reduce prevalence of childhood obesity in Catalunya (Spain)--EDAL-Educació en alimentació: study protocol for a randomised controlled trial. Trials. 2011 Feb 27;12:54

     

    Tarro L, Llauradó E, Albaladejo R, Moriña D, Arija V, Solà R, Giralt M. A primary-school- based  study to  reduce the prevalence of  childhood obesity--the EdAl  (Educació en Alimentació) study: a randomized controlled trial. Trials. 2014 Feb 14;15:58

    Otros méritos: 

    Premios y reconocimientos

    • Premio Grup Sagessa: Galardón en el ámbito de Calidad en «Avaluació de l’acceptació dels menús servits a l’Hospital de Sant Joan de Reus» (2005).
    • Premio accésit a mejor comunicación oral, VIII Congreso Sociedad Española Nutrición Comunitaria per: Efectos de un programa de promoción de estilos de vida saludables para prevenir la obesidad infantil. Estudio prospectivo y controlado. Resultados preliminares. (Valencia, 2008).
    • Premio de la convocatoria de ayudas del  ICE de la Universidad Rovira i Virgili: “Integración del enfermo simulado en les bases de la comunicación o la educación en nutrición.” (A05) (2010).

    Categoría docente: Nivel IV, según el VIII Convenio Colectivo Nacional de Universidades Privadas, Centros Universitarios Privados y Centros de Formación de Postgraduados.

  • Natalia Toro Funes

    Dra. Natalia Toro Funes

    Doctora en Nutrición y Alimentación.

    Dra. Natalia Toro Funes
    Dra. Natalia Toro Funes

    Currículum Vitae

    Nombre y Apellidos: Natalia Toro Funes

    Asignaturas:  

    • Educación Nutricional y Psicología de la Salud. Máster Universitario en Nutrición y Salud.

    • Avances en Nutrición y Alimentación. Máster Universitario en Nutrición y Salud.

    • Prácticas Externas. Máster Universitario en Nutrición y Salud.

    • Inmunonutrición. Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana.

    • Prácticas Externas. Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana. 

    • Fundamentos de Inmunología (Complemento Formativo). Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana.

    • Coordinadora de TFT de la Facultad de Ciencias de la Salud.

    Titulación, institución y año de finalización:  

    • Doctor en Nutrición y Alimentación, Universidad de Barcelona (UB), 2014.
    • Grado en Biología, Universidad de Barcelona, (UB), 2014.
    • Máster Oficial en Seguridad Alimentaria, Universidad de Barcelona, (UB), 2011.
    • Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los alimentos Universidad de Barcelona, (UB), 2010.
    • Diplomatura en Nutrición Humana y Dietética, Universidad Ramón Llull (URL), 2007

    Experiencia Profesional:  

    • Profesora substituta de la Universidad de Barcelona (2023-actualidad).

    • Personal Docente Investigador (PDI) de la Universidad Internacional de Valencia (2021 - actualidad). 

    • Scientific Project Manager en Unidad de Nutrición y Salud de Eurecat Centre Tecnològic de Catalunya (2018 - 2022).

    • Profesor colaborador en Máster en Nutrición y Salud. Universitat Oberta de Catalunya (UOC) y en Máster en Nutrición y Alimentación de Fundación IL3, Instituto de Formación Continua de la Universidad de Barcelona (2014 - actualidad).

    • Responsable de diseño y desarrollo de producto en I+D en BioSystems S.A. (2014 - 2018).

    Líneas de Investigación: 

    • Mecanismos de acción de compuestos bioactivos de los alimentos
    • Aminas y poliaminas en alimentos e implicaciones en la salud
    • Nutrición personalizada

    Publicaciones relevantes:  

    • J. Costa-Catala, N. Toro-Funes, O. Comas-Basté, S. Hernández Macias, S. Sánchez 

    • Pérez, M. L. Latorre-Moratalla, M. T. Veciana-Nogués, V. Castells Garralda, M. C. Vidal-Carou (2023). Comparative Assessment of the Nutritional Profile of Meat Products and Their Plant-Based Analogues. Nutrients, 15, 10.3390/nu15122807.

    • Muñoz-Esparza, N. C., Comas-Basté, O., Toro-Funes, N., Latorre-Moratalla, M. L., Veciana-Nogués, M. T., & Vidal-Carou, M. C. (2022). Polyamines in Soybean Food and Their Potential Benefits for the Elderly. Chapter 6 in: Phytochemicals in Soybeans Bioactivity and Health Benefits. Edited by Yang Li, Baokun Qi; Taylor & Francis Group.

    • N. C Muñoz-Esparza, J. Costa-Catala, O. Comas-Basté, N. Toro-Funes, M. L. Latorre-Moratalla, M. T. Veciana-Nogués, M. C. Vidal-Carou. (2021). Occurrence of Polyamines in Foods and the Influence of Cooking Processes. Foods, 10, 1752.

    • Toro-Funes, N., Morales-Gutiérrez, F. J., Veciana-Nogués, M. T., Vidal-Carou, M. C., Spencer, J. P., & Rodriguez-Mateos, A. (2015). The intracellular metabolism of isoflavones in endothelial cells. Food & Function, 6, 97-107.

    • Toro-Funes, N., Bosch-Fusté, J., Veciana-Nogués, M. T., & Vidal-Carou, M. C. (2014). Influence of Ultra High Pressure Homogenization treatment on the phytosterols, tocopherols, and polyamines of almond beverage. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62, 9539–9543.

    • Rodríguez-Mateos, A., Toro-Funes, N., Cifuentes-Gomez, T., Cortese-Krott, M., Heiss, C., & Spencer, J. P. (2014). Uptake and metabolism of (−)-epicatechin in endothelial cells. Archives of Biochemistry and Biophysics, 559, 19-23.

    • Toro-Funes, N., Bosch-Fusté, J., Veciana-Nogués, M. T., Izquierdo-Pulido, M., & Vidal-Carou, M. C. (2013). In vitro antioxidant activity of dietary polyamines. Food Research International, 51, 141-147

    Otros méritos: 

    Premios y reconocimientos

    • Premio Extraordinario de Doctorado de la Universidad de Barcelona (2013-2014).
    • Premio a la Mejor Tesis Doctoral del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Catalunya (CoDiNuCat) (2019).
    • Miembro Académico de número de la Academia Española de Nutrición y Dietética (2017-actualidad)

    Proyectos competitivos

    • Avances científicos sobre la etiología, los parámetros diagnósticos y la gestión dietética de la intolerancia a la histamina alimentaria (2020-2024).

    • MED4Youth. Mediterranean Enriched Diet for tackling Youth Obesity (2019 - 2022).

    • TECNOMIFOOD. Network of omic technologies applied to the innovation and industrial development of ingredients, functional and nutraceutical foods (2019 - 2022).

    • Salt4Health: Salty Taste Enhancer (Potenciador de gust salat) (2019 - 2021)

    • INPROpib - Development of Innovative Fish-Based Products with Bioactive Ingredients (2018 - 2021).

    Estancias de investigación

    • Estancia Postdoctoral. Département d'Oncogénétique du Centre Jean Perrin, Centre Biomédical de Recherche et Valorisation de la Faculté de Médecine de la Université D’Auvergne, a Clermont-Ferrand, Francia. 4meses (2014).

    • Estancia Predoctoral. Departament of Food and Nutritional Sciences. School of Chemistry, Food and Pharmacy, University of Reading, Reino Unido. 4 meses (2012)

    Otras publicaciones

    • Toro-Funes, N. (2015). Valor nutritiu i biofuncional d'un producte mediterrani: la beguda d'ametlla, comparada amb la beguda de soia. TECA, 15, 63-79

    Categoría docente: Nivel III Subnivel I Doctor acreditado dedicado a docencia y/o investigación según el VIII Convenio Colectivo Nacional de Universidades Privadas, Centros Universitarios Privados y Centros de Formación de Postgraduados.

  • Mónica Palerm Martínez.jpg

    Mónica Palerm Martínez

    Docente del Máster Universitario en Nutrición y Salud.

    Mónica Palerm Martínez
    Mónica Palerm Martínez

    Currículum Vitae

    Nombre y Apellidos: Mónica Palerm Martínez

    Asignaturas:  

    • Políticas Alimentarias - Máster Universitario en Nutrición y Salud

    Titulación, institución y año de finalización:  

    • Licenciada en Derecho. Universidad de Valencia, 2003

    Experiencia Profesional:  

    • 2018- Actualidad. Docente del Máster en Nutrición y Salud, Universidad Internacional de Valencia.

    • 2014-act: Colaboradora Máster en Nutrición personalizada y comunitaria, Universidad de Valencia.
    • 2010-2013: Coordinadora Área Salud Global y Plataforma de cooperación sanitaria Helpcome, Centro Superior de Investigación en Salud Pública, Conselleria de Sanitat.
    • 2009-2010: Directora ONGD Fundación para la Cooperación con Benin.
    • 2004-2008: Subdirectora Centro Cultural Español de Bata, Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID).

    Líneas de Investigación: 

    • Acción Humanitaria en la Universidad
    • Producción y gestión cultural

    Publicaciones relevantes:  

    Castillo, J.M., Palerm, M., Ruiz, C. (2019). Acción Humanitaria Universitaria, Universidad de Valencia

    Otros méritos: 

    Premios y reconocimientos

    • Premio Manuel Castillo 2021 a la mejor monografía de investigación. Universitat de València

    Categoría docente: Nivel V según el VIII Convenio Colectivo Nacional de Universidades Privadas, Centros Universitarios Privados y Centros de Formación de Postgraduados

¿Por qué estudiar en VIU?
  • Soporte técnico a tu disposición - Image

    Soporte técnico a tu disposición

    Ofrecemos apoyo ante cualquier incidencia informática o en la propia configuración de nuestros sistemas.

  • Clases online multidispositivos - Image

    Clases online multidispositivos

    Clases online en directo que quedan grabadas para que puedas visionarlas cuando desees.

  • Tus tutoías son personalizadas - Image

    Tutorías personalizadas

    Siempre tendrás contacto directo con tus profesores. Podrás concertar tutorías privadas para resolver tus dudas.

  • Orientación académica - Image

    Orientación académica

    Un orientador académico te acompañará con la misión de conocerte, guiarte y motivarte para que consigas tus objetivos.

Innovación tecnológica al servicio de tu progreso

Imagen Catalyst Awards Programas

Nuestro Campus Virtual ha recibido por cuatro años consecutivos (2020, 2021, 2022 y 2023) el prestigioso premio internacional Catalyst, siendo reconocido como el mejor campus virtual de España y uno de los mejores del mundo en experiencia de usuario, tanto en su versión desktop como en mobile. Una distinción que es fruto de nuestra filosofía de mejora constante con el fin último de ofrecerte siempre la mejor experiencia formativa posible.

FONDO BANNER

CONDICIONES ECONÓMICAS

En VIU creemos en tus ganas de crecer, sabemos que eres capaz de crear el cambio que quieres y queremos ayudarte a alcanzar tus metas.

Como tú, somos profesionales que trabajamos para mejorar la salud de las personas a través de una asistencia sanitaria más holística, interdisciplinar y comprometida con la humanización de los cuidados. Por eso queremos apoyar tus ganas de crecer y de hacer evolucionar tu entorno, ayudándote a formar parte de VIU con los siguientes apoyos y ayudas económicas.

AYUDAS AL ESTUDIO

  • Apertura de expediente gratuita hasta el 14/02/2025
  • 42% de descuento en docencia hasta el 14/02/2025

DESCUENTO POR FORMA DE PAGO

  • 10% adicional por pago al contado
  • 5% adicional por pago en dos plazos

 

BECAS DEL MEC

  • Convocatoria General Becas curso 2025-2026

 

También puede interesarte...

  • Máster Universitario en Nutrición Humana.jpg
    Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana Ciencias de la Salud

    Formación especializada en Genómica Nutricional, Inmunonutrición y Alimentos Funcionales

  • Máster Nutrición Deportiva
    Máster de Formación Permanente en Nutrición Deportiva Ciencias de la Salud

    Desarrolla programas dietético-nutricionales abordando de manera integral la valoración del deportista y del entrenamiento deportivo.

  • Doctorado en Inmunonutrición
    Programa de Doctorado en Inmunonutrición, Genómica Nutricional y Alimentación Ciencias de la Salud
Documentación Oficial y Normativa
960 96 81 26
Solicitar información
Universitat Internacional Valenciana - Valencian International University S.L., tratará sus datos personales conforme a su solicitud para contactarle e informarle del programa seleccionado de cara a las dos próximas convocatorias del mismo, pudiendo contactar con usted a través de medios electrónicos (WhatsApp y/o correo electrónico) y por medios telefónicos, siendo eliminados una vez facilitada dicha información y/o transcurridas las citadas convocatorias.

Ud. podrá ejercer los derechos de acceso, supresión, rectificación, oposición, limitación y portabilidad, mediante carta a Universitat Internacional Valenciana - Valencian International University S.L. - Apartado de Correos 221 de Barcelona, o remitiendo un email a [email protected]. Asimismo, cuando lo considere oportuno podrá presentar una reclamación ante la Agencia Española de protección de datos.

Podrá ponerse en contacto con nuestro Delegado de Protección de Datos mediante escrito dirigido a [email protected] o a Grupo Planeta, At.: Delegado de Protección de Datos, Avda. Diagonal 662-664, 08034 Barcelona.