Máster en Nutrición Deportiva de VIU: Su director te explica todo lo que quieres saber

El papel de la nutrición en la práctica deportiva es fundamental, y cada vez existe más conciencia sobre su importancia, no solo entre deportistas profesionales y semiprofesionales, sino también entre el público general.

Por ello, la demanda de profesionales especializados en optimizar la práctica deportiva e impulsar la salud de las personas mediante las técnicas y conocimientos nutricionales más avanzados, ha crecido exponencialmente en años recientes.

En respuesta a esta necesidad social y laboral, la Universidad Internacional de Valencia ha creado su Máster en Nutrición Deportiva, un título innovador que ofrece una formación diferencial, actualizada con las más recientes innovaciones científicas del ámbito.

Para conocer más sobre el máster, le pedimos a su director, el Dr. Pere Morell Esteve que nos explicara en detalle sus características.   

¿Nos puedes hacer una ‘presentación’ del Máster que diriges?

El Máster en Nutrición Deportiva de VIU está diseñado para formar profesionales de la salud que puedan desempeñar su actividad profesional sobre unos conocimientos actualizados en nutrición deportiva. Su objetivo es que los estudiantes puedan promocionar la adquisición de hábitos saludables desde perspectivas más eficaces, para la mejora del rendimiento deportivo acorde a las demandas actuales de la población. Para ello, nuestros docentes proporcionan los conocimientos y las principales técnicas de investigación en el campo de la nutrición para que los estudiantes puedan fundamentar su trabajo desde el rigor científico y, por supuesto, cuidando la salud, elemento esencial en la consecución del máximo rendimiento deportivo.

El enfoque diferencial de este Máster, proporciona las herramientas al estudiante para llevar una intervención eficaz sobre la población que desea realizar ejercicio físico sea cual sea su nivel, para deportistas aficionados, semiprofesionales y profesionales de alto rendimiento, siendo capaces de realizar recomendaciones dietético-nutricionales aplicadas a diferentes disciplinas deportivas, tanto deportes de resistencia, como de fuerza o en el contexto de deportes de equipo.

Para garantizar la formación de profesionales con un perfil diferencial, capaces de aprovechar todo el potencial de las innovaciones científicas más avanzadas en su práctica profesional, es fundamental dotar al estudiante de conocimientos sobre los últimos avances en nutrición y alimentación deportiva mediante la evidencia científica, como sucede en el caso de las recomendaciones de ayudas ergogénicas, suplementos y alimentos funcionales. Que los estudiantes sean capaces de conocer y aplicar los principales avances en el campo de la nutrigenética y la nutrigenómica en el ámbito de la actividad física y el deporte. Conocer los principales avances en la relación de la microbiota intestinal y la inmunonutrición en la mejora del rendimiento deportivo. En definitiva, formar a profesionales capaces de evaluar el estado nutricional de un individuo y realizar las recomendaciones nutricionales de forma personalizada para optimizar el rendimiento y la consecución de los objetivos deportivos. 

Se trata de un área en constante evolución y crecimiento, y cada vez son más las entidades deportivas o centros de promoción de la salud que apuestan por especialistas correctamente formados que ayuden a mejorar el rendimiento de sus deportistas.

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¿Cómo responde el máster a las necesidades del mercado laboral actual y al cada vez más creciente interés, tanto del público general como de deportistas profesionales, por la nutrición deportiva?

Los resultados de la edición 2022 de la Encuesta de Hábitos Deportivos indican que aproximadamente 6 de cada 10 personas de 15 años en adelante practicó deporte en el último año, 57,3%, ya sea de forma periódica u ocasional, según el Ministerio de Cultura y Deporte en su informe de 2023. Cada vez más, el deportista aficionado reconoce la importancia de su alimentación para mantener un buen estado de salud y, al mismo tiempo, optimizar su rendimiento deportivo, convirtiendo la nutrición en el pilar fundamental de sus objetivos deportivos. A su vez, los deportistas profesionales desean llevar su rendimiento al máximo, y una alimentación adecuada a su actividad e intensidad va a ser crucial para conseguir sus objetivos profesionales.

Esta realidad ha generado una demanda de profesionales cualificados capaces de asesorar debidamente a los deportistas y que sean capaces de evaluar la situación de cada persona y planificar una alimentación específica acorde a su estado y al objetivo deportivo deseado. A través de esta formación, el estudiante será capaz de identificar los aspectos más importantes para personalizar la alimentación según las características y el tipo de prueba de un deportista, así como para conocer qué suplementos nutricionales pueden ser necesarios en función de las características de la competición. El estudiante tendrá una visión global de la alimentación antes, durante y después de la competición, y de cómo ésta determina el rendimiento y la recuperación.

Este Máster permite complementar la formación de los titulados contribuyendo a mejorar sus expectativas de empleabilidad, posibilitándoles enfrentarse al mundo laboral con una mejor preparación a través de las competencias que adquirirán en este postgrado, lo que redundará en beneficio para la salud de las personas.

El Máster cuenta con un plan de estudios que cubre los avances más recientes en nutrición, como cineantropometría, suplementación, farmacología, inmunonutrición, microbiota y genómica nutricional, además de aspectos psicológicos implicados en la alimentación y el deporte ¿Nos puedes detallar un poco más algunos de estos aspectos? ¿Por ejemplo en qué consiste la inmunonutrición, la genómica nutricional y la microbiota?

Para abordar la problemática que presenta la alimentación de un deportista se deben tener en consideración conocimientos básicos de distintas disciplinas implicadas en este proceso. Deben tenerse en cuenta los aspectos psicológicos que pueden influir en los hábitos alimentarios de los deportistas y su relación con la optimización del rendimiento y su bienestar. En el Máster se estudian los procesos psicológicos básicos implicados en la práctica deportiva: cognición, motivación, emoción, aprendizaje, atención y concentración. Además, estrategias y técnicas de intervención en psicología del deporte y psiconutrición, adquisición de hábitos alimentarios saludables. Y se proporciona al alumnado las herramientas para aprender a detectar precozmente posibles trastornos de la conducta alimentaria y actitudes y conductas de riesgo en el ámbito deportivo, así como estrategias para su manejo hacia una adecuada derivación.

Se estudian y analizan críticamente las ayudas ergogénicas nutricionales que existen, así como sus efectos y diferentes aspectos prácticos, que ayudará a que el estudiante pueda recomendarlas o no en su ejercicio profesional. Los estudiantes ampliarán los conocimientos en relación con la farmacología deportiva y sus efectos sobre el rendimiento deportivo, así como sobre los tipos, clasificación y usos de estas ayudas en las diferentes situaciones y ámbitos deportivos.

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Un aspecto destacable y diferencial de este Máster es el estudio de la respuesta inmunitaria como proceso fisiológico y su implicación en diferentes situaciones donde el deportista pone al límite sus capacidades. La investigación más novedosa permite estudiar y entender la aplicación de la inmunonutrición en el ámbito deportivo, a través de la modulación de la respuesta inmunológica de los deportistas mediante la administración de ciertos nutrientes y/o alimentos. Comprender los principios básicos de la inmunonutrición como herramienta para mantener una microbiota intestinal sana, permitiendo así potenciar la tolerancia inmunológica frente a patógenos intestinales, ayudar en el tratamiento de diversas enfermedades y mejorar la calidad de vida del deportista. Además, se impartirán conocimientos básicos sobre genética, nutrientes e interacciones genoma-dieta, para así comprender los mecanismos por los cuáles los nutrientes pueden modificar la expresión génica y la potencial personalización dietética de estos avances.

¿Y la Cineantropometría?

La cineantropometría estudia cómo las características físicas del cuerpo influyen en el movimiento y el rendimiento deportivo, proporcionando herramientas esenciales para mejorar el desempeño de los atletas y prevenir problemas relacionados con la composición corporal.

La asignatura capacitará al estudiante a diseñar, fundamentar, analizar y controlar programas de entrenamiento físico para sujetos con diferentes características y niveles de rendimiento pertenecientes a distintas especialidades deportivas. Además, se estudiará de forma práctica y se darán recomendaciones para la realización de una correcta medición antropométrica con profesionales con las pertinentes certificaciones internacionales (ISAK). 

¿Qué papel juegan los softwares que los estudiantes aprenden a usar en el máster?

El uso de softwares específicos en una disciplina como la nutrición deportiva ofrece numerosas ventajas que pueden potenciar tanto la formación como la práctica profesional. El manejo de software especializado optimiza la formación de estudiantes y profesionales al permitirles aplicar sus conocimientos teóricos en situaciones prácticas de manera más interactiva.

Un software específico para nutrición deportiva permite realizar cálculos detallados y precisos de requerimientos nutricionales, adaptados a las necesidades individuales de los atletas. Esto incluye la cantidad de macronutrientes, micronutrientes, hidratación, y suplementos necesarios para mejorar el rendimiento y la recuperación. Además, estas herramientas permiten el seguimiento detallado del progreso de los deportistas a lo largo del tiempo, registrando datos como peso, composición corporal, consumo de alimentos y rendimiento deportivo. Esto facilita la toma de decisiones informadas sobre ajustes en la dieta y el entrenamiento. El software permite a los profesionales centrarse más en la estrategia y en la interacción con los deportistas, optimizando su tiempo y eficiencia. Además, permiten el acceso a bases de datos nutricionales completas con información sobre alimentos, suplementos y recetas, lo que facilita la planificación de menús y dietas personalizadas. Estos programas suelen incluir módulos educativos, simulaciones y funciones que facilitan la comunicación entre nutricionistas deportivos, entrenadores y atletas, permitiendo compartir planes nutricionales, actualizaciones y recomendaciones de manera rápida y eficiente.

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Dr. Pere Morell Esteve

Por otro lado, en distintas asignaturas se emplearán laboratorios virtuales, que ofrecen ventajas que mejoran tanto la educación como la práctica profesional. Los laboratorios virtuales suelen ser más interactivos que los métodos tradicionales de enseñanza, lo que fomenta una mayor participación y retención del conocimiento. Además, permiten a los estudiantes acceder a experimentos y simulaciones desde cualquier lugar y en cualquier momento. Esto es especialmente útil para los estudiantes y profesionales que pueden no tener acceso a laboratorios físicos o que tienen horarios laborales exigentes. Y como objetivo último ayudan a mejorar la comprensión teórica de todo lo aprendido en el Máster. Al integrar simulaciones visuales y prácticas, los laboratorios virtuales ayudan a los estudiantes y profesionales a comprender mejor los conceptos teóricos, como el metabolismo de los nutrientes, la fisiología del ejercicio y el impacto de la nutrición en el rendimiento deportivo.

El claustro del máster cuenta con destacados profesionales en activo como el nutricionista deportivo del primer equipo del Valencia CF, investigadores universitarios y especialistas en nutrición en varias empresas ¿Cómo beneficia esto a los estudiantes?

El hecho de que el claustro del máster cuente con destacados profesionales en activo, ofrece múltiples beneficios para los estudiantes ya que les permite conectar directamente con la realidad profesional. Los estudiantes pueden aprender de profesionales que están trabajando en el campo actualmente, lo que les proporciona una visión actualizada y realista de cómo se aplican los conocimientos teóricos en situaciones del mundo real. 

Además, facilitar el acceso a profesionales de alto nivel, permite a los estudiantes establecer conexiones valiosas en el sector. Estas redes pueden ser cruciales para futuras oportunidades de empleo o colaboración. Al contar con expertos en activo, los estudiantes tienen la oportunidad de aprender de casos prácticos y experiencias reales, lo que enriquece su formación y los prepara mejor para enfrentar los retos que encontrarán en su carrera profesional. 

Los profesionales en activo están al tanto de las últimas tendencias, investigaciones y avances en la nutrición deportiva, lo que asegura que los contenidos del máster estén actualizados y alineados con lo que demanda el mercado. Interactuar con profesionales que trabajan en clubes deportivos, empresas y universidades puede servir de inspiración para los estudiantes, ayudándoles a visualizar el éxito en su carrera y motivándolos a alcanzar sus propias metas.

En resumen, contar con un claustro de profesores con experiencia activa en el campo de la nutrición deportiva ofrece a los estudiantes una formación de calidad, práctica y alineada con las exigencias del mercado laboral actual.

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¿En qué ámbitos pueden aplicarse los conocimientos y competencias adquiridas en este máster y en qué puestos laborales pueden desempeñarse sus egresados? ¿Está orientado exclusivamente al trabajo con deportistas profesionales o sus egresados pueden también atender las necesidades de deportistas aficionados y neófitos?

Este Máster está diseñado para capacitar a los estudiantes a realizar recomendaciones dietético-nutricionales y llevar una intervención eficaz sobre la población que desea realizar ejercicio físico sea cual sea su nivel, deportistas aficionados (amateurs), semiprofesionales y profesionales de alto rendimiento en cualquier disciplina deportiva. Además, siendo competentes en la actividad investigadora en el ámbito de la alimentación, la nutrición y la práctica deportiva, sobre individuos o colectivos, con objeto de mantener, recuperar o promocionar la salud de las personas a través de una correcta alimentación aplicada a la práctica de un tipo de ejercicio físico específico. El perfil del egresado se adecúa perfectamente a la creciente demanda de profesionales con conocimientos en nutrición aplicados a la actividad física y el ejercicio por parte de aficionados al deporte, deportistas y entidades deportivas. Este tipo de asesoramiento es una realidad y algunos de los principales destinos de los egresados son:

• Especialista en nutrición en espacios como entidades deportivas, con deportistas profesionales o equipos deportivos que necesiten asesoramiento relativo a la nutrición y alimentación deportiva.
• En gimnasios y/o centros multidisciplinares que ofrezcan servicios de asesoramiento alimenticio para deportistas.
• En la industria alimentaria, asesorando a empresas en el desarrollo e innovación en productos vinculados al deporte. 
• En el ámbito de la docencia, como formadores en centros de enseñanza en el que se impartan asignaturas sobre nutrición deportiva.
• En el ámbito de la salud pública, desarrollando y participando en estudios epidemiológicos, en programas de intervención en materia de nutrición, dietética y deporte, así como en programas de políticas alimentarias con el objetivo de promocionar la salud, el rendimiento y prevenir la enfermedad a través de una alimentación sana y adaptada a las necesidades de cada persona.